Jaunākās receptes

Perciatelli ar garnelēm un ķiploku rīvmaizi

Perciatelli ar garnelēm un ķiploku rīvmaizi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 8 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
  • 2 tases svaigas rīvmaizes, kas pagatavota no franču maizes
  • 8 ķiploka daiviņas, maltas, sadalītas
  • 1 1/4 mārciņas nevārītas mizotas, deveined lielas garneles
  • 1/2 tase sasmalcinātu svaigu itāļu pētersīļu, sadalīti
  • 6 ēdamkarotes nosusinātu kaperu
  • 4 tējkarotes (iepakotas) rīvēta citrona miziņa
  • 12 unces svaigi vārītas perciatelli (gari dobi makaroni), 1 glāze makaronu vārīšanas ūdens rezervēts

Receptes sagatavošana

  • Sildiet 3 ēdamkarotes eļļas lielā, neplīstošā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet rīvmaizi un pusi ķiploku; sautējiet, līdz drupatas ir zeltainas un kraukšķīgas, apmēram 10 minūtes. Pārnes uz vidēju bļodu.

  • Garneles pārkaisa ar sāli un pipariem. Sildiet atlikušās 5 ēdamkarotes eļļas tajā pašā pannā uz vidējas un augstas uguns. Pannā pievienojiet garneles un atlikušos ķiplokus; sautējiet, līdz garneles centrā ir tikai necaurspīdīgas, apmēram 3 minūtes. Iemaisa 1/4 tase pētersīļu, kaperus un citrona mizu. Pievienojiet vārītus makaronus un 1/2 tase rezervēta makaronu vārīšanas ūdens. Sajauc 1 glāzi ķiploku rīvmaizes, pievienojot vairāk makaronu vārīšanas ūdens, ja tas ir sauss. Garšojiet ar sāli un pipariem. Apkaisa ar atlikušo ķiploku rīvmaizi un pētersīļiem.

Recepte The Bon Appétit Test Kitchen, Recenziju sadaļā

Cepti itāļu vistas spārni

Cepti itāļu vistas spārni ir veselīgāki un garda alternatīva ceptiem!

Lielākoties mēs šādā veidā baudām savus spārnus, un tos ir tik viegli pagatavot, izmantojot mazāk eļļas, un tomēr tie ir kraukšķīgi ārpus ceptas vistas, bet cepti cepeškrāsnī.

Es tos marinēju, tad izmantoju vienu no mūsu daudzajiem stiliem - 18 vistas spārnu iegremdēšanas mērces!

Ja nekad neesat mēģinājis cept spārnus, jūs būsiet patīkami pārsteigti, cik tie ir kraukšķīgi un maigi.

Ar nelielu itāļu garšaugu un ķiploku garšu šajā drausmīgajā vienkāršajā marinādē šie spārni būs jūsu nākamais jaunais mīļākais veids, kā tos ēst!

Vienkārši ritiniet uz leju, lai izdrukātu recepti.


Izbaudot vienkāršību

Melisa, iedvesmotajā telpā, piedāvāja interesantu vingrinājumu. Ziņojumā ar nosaukumu Balancing Act: Finding a Beautiful Life viņa centās iekļaut savus lasītājus, jautājot viņiem: "Vai esat šonedēļ izvirzījis kādus mērķus vai guvis panākumus, lai sasniegtu vēlamo dzīvi?" Patiešām provokatīvs jautājums.

Vārds, uz kuru es koncentrējos viņas ierakstā, bija nosaukumā "Līdzsvarošana". Kas ir dzīve, ja tā nav līdzsvarojoša darbība? Prātā nāk metafora - trīs gredzenu cirks.

Līdzsvars ir būtisks laimīgai un mierīgai eksistencei. Vismazākā izpratnē starp mums - tiem, kuri nekad nav pat domājuši par šādām lietām - primāra balss čukst, ka apmierinātība dzīvo mērenā, daudzveidīgā, līdzsvarotā dzīvē.

Mani īpašie apstākļi šajā konkrētajā dzīves laikā rada nozīmīgus izaicinājumus, bet vai to nevar teikt par gandrīz jebkuru dzīvi jebkurā brīdī?

Prāts, ķermenis un gars. Kā mēs varam teikt, ka viens ir svarīgāks par otru, bet ir reizes, kad mēs esam tik ļoti koncentrējušies uz vienu lietu, ka neizbēgami cieš kaut kas cits. Es nesaku, ka tas vienmēr ir slikti. Ir gadījumi, kad mūsu dzīvē ir jāpievērš visa uzmanība vienai lietai, taču mums ir jābūt uzmanīgiem, lai neļautu šiem laikiem turpināties pārāk ilgi.

Mērķi man šobrīd šķiet pārāk biedējoši, bet kā ir ar ieradumiem. Varbūt es varētu pielikt kopīgas pūles, lai mainītu vienu vai divas mazas lietas. Atkārtošana rada ieradumu. Varbūt es varētu atrast šos dārgos brīžus, lai vingrotu, meditētu, vai varbūt es pārliecināšos, ka atradīšu laiku, lai darītu kaut ko tādu, kas man patīk, kaut ko, kas mani piepilda.

Šis ir gada laiks, kad jāapkopo, jānovērtē, jājautā sev, vai mēs dzīvojam tādu dzīvi, kādu mēs sev iedomājāmies mūsu augstākajos apziņas brīžos? Vai mēs esam piepildījušies savā karjerā? Vai jūtamies novērtēti? Vai mums ir labi ar saviem mīļajiem? Vai mēs jūtamies ērti, izdarot izvēli saskaņā ar mūsu ētiku un morāli? Kur mēs esam finansiāli? Vai mēs tērējam savu naudu lietām, kas uzlabos mūsu dzīvi, vai vienkārši pērkam lietas bez iemesla un mērķa, kas ir mūsu izvēles pamatā.

Novērtējot visas šīs lietas, es jūtu lielāku pateicību nekā stresu. Es saprotu, ka šie ir pareizie jautājumi, un man ir jāpārliecinās, ka es vienmēr strādāju pie dzīves, kas sniegs pareizās atbildes šajā gada laikā - katru gadu.


Roll un Tie

Vārīšanās laikā tie diezgan viegli paliek kopā katlā.

Es parasti tos sasēju ar miesnieka auklu vai izmantoju zobu bakstāmo kā mamma agrāk.

Jebkurā gadījumā pildījums paliek iekšā, un kalmāri ir maigi un aromātiski.


21 Bucatini recepte, kas padarīs to par jūsu jauno iecienītāko nūdeles

I talian makaroni ir amerikāņu mīļākie. To ir viegli pagatavot, un no makaroniem var pagatavot tik daudz dažādu ēdienu. Ko jūs savienojat pārī makaroni ar to, vai tā ir vienkārša tomātu mērce, pesto vai dažādas gaļas un dārzeņu, ir atkarīgs no makaronu formas. Viena no mūsu iecienītākajām makaronu formām ir bucatini.

Bucatini būtībā ir bieza spageti nūdele ar caurumu caur centru. Tāpat kā daudzas itāļu nūdeles, bucatini savu nosaukumu iegūst no formas. Itāļu valodā "buco" nozīmē "caurums". Tātad, kāpēc jums vajadzētu mīlēt nūdeles ar dobu centru? Vienkārši - mutes sajūta šajās garajās un jaukajās ogļhidrātu sloksnēs ir nepārspējama.

Tāpat kā visi makaroni, vislabāk tos pagatavot lielā katlā, kas pilns ar sālītu verdošu ūdeni. Kopējais bakatini gatavošanas laiks parasti ir 10 minūtes, bet tas tiek darīts, kad makaroni ir al dente, tāpēc turpiniet pārbaudīt. Ja plānojat gatavot makaronus lielajā pannā, kurā gatavojat mērci, paturiet prātā gatavošanas laiku, ņemot vērā makaronu gatavību. Labi iztukšojiet makaronus, bet saglabājiet daļu makaronu ūdens, dažas makaronu receptes izmanto makaronu vārīšanas ūdeni, lai palīdzētu mērcei savākties.

Jūsu makaronu mērce var būt tikpat vienkārša kā sviests, citronu sula, melnie pipari un parmigiano-reggiano. Vai arī iemet bucatini saujiņā grauzdētas pančetas, pārkaisa ar kādu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pa virsu sarīvē pecorino romano sieru. Gandrīz viss, ko izvēlēsities darīt ar šīm nūdelēm, būs garšīgi, tāpēc izklaidējieties un esiet radoši.

Nepieciešamas dažas idejas, lai izmēģinātu bucatini? Šeit ir 20 lieliski.


Dubultnodokļu makaroni / receptes, kas ir pietiekami vienkāršas vakariņām darba naktī, bet pietiekami īpašas brīvdienu izklaidēšanai

1 no 3 Viena no mūsdienu populārākajām receptēm apvieno spageti vai lingvīnu, pārslu kūpinātu lasi, svaigas dilles, zirņus un Parmezāna sieru gaišā krējuma mērcē. Ethel Brennan veidotā hronika Kat Wade veidotā hronika Rādīt vairāk Parādīt mazāk

2 no 3 Skvošs, Briseles kāposti, apelsīns un fenhelis ir dažas no garšvielām, kas izceltas rudens makaronu ēdienos, kas ir viegli pagatavojami, bet kompānijai pietiekami īpašas. Džerija Telfera hronikas fotogrāfija, stilizējis Ethel Brennan Rādīt vairāk Parādīt mazāk

Makaroni ir glābšanas laivas kulinārijas ekvivalents. Kad brīvdienas sāk crashing un jūs esat gatavs noslīcināt, ātrās pastas kešatmiņa var kļūt par jūsu pusdienlaiku.

Ātri nenozīmē spageti ar mērci pudelēs, lai gan lielākā daļa no mums ir atvēruši savu daļu burciņu izmisuma laikos, un vieglajam nav jābūt garlaicīgam.

Chronicle Food darbinieki kopā ar dažiem mūsu līdzautoriem un lieliskiem makaronu pavāriem ir apvienojuši spēkus, lai sniegtu jums savas iecienītākās ātro makaronu receptes. Tās ir ne tikai vienkārši pagatavojamas, bet arī tiek izmantotas labākās sezonas veltes - cūkgaļas sēnes, mangolds, ziedkāposti, fenhelis, ķirbis un tamlīdzīgi.

Personāla rakstniece Karola Zīkela ātri un viegli apvieno zirņus, svaigas dilles, kūpinātu lasi un Parmezāna sieru. Mūsu žurnāla Working Cook žurnālistei Tarai Dugganai patīk fettuccine kombinācija ar garnelēm, fenheli un apelsīnu.

Personāla kritiķis Robins Deiviss izveido Briseles kāpostus un pancetu ar orecchiette-pacelšanos no gardajiem salātiem, kas tiek pasniegti Gordona Fine Eats namā Sanfrancisko.

Mūsu Roving Feast žurnāliste Marlena Spieler veido Spaghetini ar rudens skvošu un sarkano Čīles sviestu, kā arī ģimenes mīļāko - cappellini ar rukolu, ķiršu tomātiem un baziliku.

Mēs sarunājām arī labāko zināmo makaronu šefpavāru Donnu Skalu, lai viņa mums sniegtu divas receptes, kas pašlaik ir viņas restorāna Bistro Don Giovanni ēdienkartē. Viens no tiem ir Pasta alla Gianni, kur maigi vārīti ziedkāposti tiek saberzti ar olīveļļu, ķiplokiem un čili pārslām, lai izveidotu vienkāršu mērci, ko noapaļo dūšīga Parmigiano-Reggiano deva. Viņa arī dalās ar bagātīgo Pasta alla Lina recepti, ko viņa atklāja nesenā ceļojumā uz Itāliju kopā ar savu vīru Džovanni. Šajā greznajā maisījumā ietilpst drupināta desa, svaigas cūciņas un siers.

Daudzas no šīm receptēm ir pietiekami ātras maltītei darba naktī, taču tās ir tik garšīgas, ka var viegli kļūt par uzņēmuma cenu. Jebkurā gadījumā viņi atbrīvos jūs no sezonas aktuālākajām saistībām.

ĶĪNU NŪDELES AR 5-SPICE BEEF & amp SHITAKE SĒNĒM

Šajā Working Cook žurnālistes Taras Dugganas receptē šitaki sēnes un liellopu gaļa lieliski saskan ar zemes piecu garšvielu pulveri-vienādās daļās samaisītu zvaigžņu anīsu, Sichuan piparu graudiem, fenheļa sēklām, krustnagliņām un kanēli. Piecu garšvielu pulveris un svaigas Āzijas olu nūdeles ir pieejamas Āzijas tirgos un daudzos lielveikalos.

SASTĀVDAĻAS:

- 4 ēdamkarotes augu eļļas- 4 ķiploka daiviņas, maltas

- 1 tējkarote 5- garšvielu pulveris- 1 ēdamkarote sviesta- 1/4 mārciņas svaigas šitake sēnes, noņemtas cepurītes un plāni sagrieztas

-1 ēdamkarote sausa šerija vai ķīniešu rīsu vīna-1 mārciņa svaigu čau meina stila olu nūdeles

- 2 zaļie sīpoli, plānās šķēlītēs

- 1 ēdamkarote sezama sēklu (pēc izvēles)

NORĀDĪJUMI: Sāciet vārīt lielu katlu ar sālītu ūdeni, lai vārītu nūdeles. Tikmēr nelielā katliņā uzvāra 2 1/2 glāzes ūdens. Pievienojiet žāvētos šitaki, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Izlejiet šķidrumu bļodā, pēc tam izspiediet šķidrumu no sēnēm bļodā. Atsevišķi nolieciet sēnes un šķidrumu malā.

Sāliet steika gabaliņus. Uzsildiet 2 ēdamkarotes eļļas wok vai lielā katliņā uz lielas uguns. Pievienojiet pusi malto ķiploku un 5 garšvielu pulveri. Samaisiet gaļu un apcepiet, līdz tās ir brūnas un tikko vārītas, apmēram 2-3 minūtes. Izņemiet gaļu no pannas ar rievu karoti un nolieciet malā.

Pievienojiet pannai sviestu un 1 ēdamkaroti eļļas. Pievienojiet atlikušos ķiplokus un sautējiet, bieži maisot, vidējā siltumā līdz smaržīgai apmēram 1 minūti. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un pievienojiet svaigus un sausos šitaki ar 1/2 tase rezervētā sēņu mērcēšanas ūdens. Sautējiet, bieži maisot, līdz sēnes ir mīkstas, apmēram 3 minūtes.

Atgrieziet gaļu pannā un pievienojiet sojas mērci un šeriju. Palieliniet siltumu un samaisiet 1 minūti. Pievienojiet atlikušo sēņu mērcēšanas ūdeni (izņemot dažas pēdējās ēdamkarotes, kurās var būt netīrumu daļiņas).

Tikmēr vāriet nūdeles lielā katlā ar verdošu ūdeni saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, līdz tās ir mīkstas. Labi noteciniet.

Noņemiet sēņu maisījumu no pannas un novietojiet to malā. Pannā pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un novietojiet pannu uz lielas uguns. Pievienojiet nūdeles un samaisiet 1 minūti. Atgrieziet sēņu-gaļas maisījumu pannā. Ātri samaisiet, lai uzsildītos, pēc tam izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.

PAKALPOJUMĀ: 708 kalorijas, 37 g proteīna, 68 g ogļhidrātu, 32 g tauku (8 g piesātināta), 200 mg holesterīna, 454 mg nātrija, 4 g šķiedrvielas.

Kūpināts laša SPAGETTI

Lai palutinātu budžetu, hronikas darbinieku rakstniece Karola Zīkela izmanto lox apdari (pieejama daudzos tirgos), ja vien tai nav graužu. Labi darbojas arī pārslas pārpalikuši sautēti svaigi laši.

SASTĀVDAĻAS:

-1/3-1/2 tase krējuma vai pusotra

- 3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna

-4-6 unces kūpināta laša, sasmalcināta

- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles, pēc izvēles (neaizstājiet žāvētas dilles)

- Rupji sarīvēti melnie pipari pēc garšas- Sāls pēc garšas, ja nepieciešams

- citrona daiviņas, pasniegšanai (pēc izvēles)

NORĀDĪJUMI: Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni un vāra makaronus, līdz tie ir al dente. Tikmēr ielejiet krējumu nelielā pannā un uzkarsējiet, bez vārīšanās, iemaisiet Parmezānu un turiet siltu.

Ievietojiet saldētos zirņus lielā caurdurī, kas atrodas lielā bļodā. Kad makaroni ir gatavi, noteciniet tos caurdurī virs zirņiem. (Makaronu un ūdens siltums pagatavos zirņus.) Rezervējiet 1/2 tasi makaronu vārāmā ūdens, pārējo izmetiet.

Pagrieziet makaronus ar zirņiem siltā bļodā. Pievienojiet siltu krējuma-parmezāna maisījumu un samaisiet, lai pārklātu makaronus. Sajauciet lasi un dilles (ja lietojat), pievienojot nedaudz rezervētā vārāmā ūdens, ja makaroni šķiet sausi. Pievienojiet bagātīgi dažus piparu gabaliņus un nobaudiet sāli - ja siers un lasis ir diezgan sāļš, papildu sāls var nebūt vajadzīgs. Nekavējoties pasniedziet sasildītās makaronu bļodiņās, ja vēlaties, pie galda nogādājot citrona daiviņas un papildu rīvētu sieru.

Kalpo 4 kā neliels ēdiens, 6-8 kā uzkoda.

PAR PIENEIKŠANU: 355 kalorijas, 16 g proteīna, 48 g ogļhidrātu, 10 g tauku (6 g piesātināta), 37 mg holesterīna, 342 mg nātrija, 2 g šķiedrvielas.

LINGUĪNS AR FENNELU UN APELSĪNAS GARNELĒM

Neapstrādāta fenheļa un apelsīns ir brīnišķīga saderība Sicīlijas salātos, un tās pašas garšas šeit sanāk garneļu mīklas izstrādājumos no Working Cook žurnālistes Taras Dugganas. Ja vēlaties, saglabājiet dažas fenheļa lapiņas un pievienojiet tās bazilika zariem kā rotājumu.

SASTĀVDAĻAS:

-1 1/2 mārciņas akmens garneles vai vidējas garneles, mizotas un attīrītas-10 bazilika lapas, rupji sasmalcinātas-1 ēdamkarote maltas apelsīna miziņas-1 mārciņa lingvīna-1 glāze vistas buljona vai vistas buljons ar zemu sāls saturu

- 1 citrona sula- 1/2 tase putukrējuma- 2 ēdamkarotes sviesta- sāls un pipari pēc garšas- bazilika zariņi, dekorēšanai

NORĀDĪJUMI: Pagatavojiet pārējās sastāvdaļas, lai vārītu lielu katliņu ar sālītu ūdeni.

Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet fenheli un ķiplokus un vāriet 1 minūti. Pievienojiet garneles, baziliku un apelsīna miziņu un vāriet, līdz garneles kļūst rozā, apmēram 2 minūtes. Noņemiet garneļu maisījumu no pannas un turiet siltu.

Kad makaronu ūdens vārās, pievienojiet makaronus un vāriet, līdz tas ir al dente. Nosusiniet un atgrieziet makaronus katlā. Pannā ielej vistas buljonu un citrona sulu. Pagrieziet uguni uz augstu un vāriet 3 minūtes, maisot, lai atbrīvotos no uz pannas apakšas iestrēgušajiem gabaliņiem. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai, pievienojiet krējumu un uzkarsējiet. Ielejiet sviestu un pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet mērci vārītu makaronu katlā un maisiet uz lēnas uguns, līdz tā ir iestrādāta apmēram 1 minūti.

Sadaliet makaronus uz pasniegšanas plāksnēm un pārklājiet ar vienmērīgu garneļu daudzumu. Katru porciju rotā ar bazilika zariņu. Kalpo 4.

PAKALPOJUMĀ: 830 kalorijas, 44 g proteīna, 92 g ogļhidrātu, 31 g tauku (12 g piesātināta), 263 mg holesterīna, 279 mg nātrija, 1 g šķiedrvielas.

PASTA ALLA GIANNI

Donna Scala, kurai Napā pieder bistro Don Giovanni, ir viena no labākajām makaronu pavārēm, kādu mēs zinām. Lūk, viņas mīļākais.

SASTĀVDAĻAS:

-1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

- 4 ķiploku daiviņas, mizotas un sasmalcinātas

- 1/4 1/2 tējkarotes sarkano čili pārslu pēc garšas

- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu itāļu pētersīļu

-3/4 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano siera

NORĀDĪJUMI: tvaicējiet ziedkopas virs verdoša ūdens, līdz dakša ir mīksta. Noņemiet no karstuma, kas nolikts malā.

Uz lielas uguns uzkarsē lielu ūdens katlu. Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai ūdens būtu garšīgs. Pievienojiet makaronus, pagatavojiet līdz al dente, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Noteciniet, lai saglabātu siltumu.

Kamēr makaroni vārās, ielejiet eļļu lielā katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiploku, maisot, līdz gaiši brūnai. Pievienojiet ziedu sezonu ar sāli. Izmantojiet lielas, smagas dakšas aizmuguri, lai sadalītu ziedkopus mazos gabaliņos. Labi samaisiet ziedkāpostu, pārklājiet ar eļļu un sasmalciniet dažus ziedkopus ar dakšas aizmuguri. Pievienojiet vārītus makaronus, čili pārslas, pētersīļus un sieru. Kalpo 4.

PAKALPOJUMĀ: 765 kalorijas, 24 g proteīna, 94 g ogļhidrātu, 33 g tauku (7 g piesātināta), 12 mg holesterīna, 306 mg nātrija, 4 g šķiedrvielas.

FETTUCCINE ALLA LINA

SASTĀVDAĻAS:

- 1 mārciņa svaigu romu tomātu

- 1/2- 3/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

- 1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts kubiņos

-1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu ķiploku-1/2 mārciņas svaigas cūciņas, kubiņos apmēram 1/4 collas-3/4 mārciņas vieglas itāļu desas gaļas

- 1 mārciņa olu fettuccine, vēlams zīmola DeCecco

NORĀDĪJUMI: Uzvāra lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet tomātus, pagatavojiet 2 minūtes. Noņemiet tomātus ar karoti ar šķēlumiem. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, noņemiet mizas, izspiediet sulu un sēklas. Nolieciet malā tomātu mīkstumu.

Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu un uz vidējas uguns uzkarsē, pievieno sīpolus un vāra, līdz tie ir mīksti. Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet porcini 5 minūtes. Pievienojiet desu, līdz desa viegli kļūst brūna. Pievienojiet tomātu mīkstumu, sāli, piparus un baltvīnu. Samaziniet siltumu līdz vidēji vārīšanai vēl 10 minūtes. Uzturēt siltu. Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet sāli. Pievieno fettuccine un vāra, līdz al dente notecina un atgriežas katlā. Pievienojiet porcini maisījumu un parmezānu. Samaisiet un pasniedziet uzreiz.

PAKALPOJUMĀ: 1321 kalorija, 33 g proteīna, 96 g ogļhidrātu, 86 g tauku (19 g piesātināta), 73 mg holesterīna, 825 mg nātrija, 3 g šķiedrvielas.

CAPPELLINI AR KIRŠĻU TOMĀTIEM, ARUGULU & amp BASIL

Šī The Roving Feast žurnālistes Marlēnas Spieleres recepte ir garšīga un gandrīz droša, viņa saka - "pat ja jūs gatavojat to pagatavot 20 izsalkušu radinieku pūlim un plīts nodziest, kā tas notika ar mani nesen." Jūs varat pievienot dažas šķipsnas aso piparu pārslu un nedaudz jūras veltes, un/vai julienned cukini.

SASTĀVDAĻAS:

NORĀDĪJUMI: Uzkarsējiet olīveļļu lielā katlā ar biezu dibenu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas mīkstina. Pievienojiet pusi ķiploku un vāriet, līdz ķiploki mīkstina. . Paaugstiniet uguni un pievienojiet ķiršu tomātus. Pagatavojiet 5-10 minūtes vai līdz tomāti kļūst mīksti, bet nesadalās.

Ielejiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, līdz šķidrums gandrīz iztvaiko. Pievienojiet tomātu konservus un tomātu pastu. Garšojiet ar sāli, pipariem un cukuru, un, gatavojot makaronus, turiet siltu vai uz lēnas uguns.

Pagatavojiet makaronus strauji verdošā sālsūdenī, līdz tie ir tikai mīksti vai al dente. Iztukšojiet makaronus, atstājot vairākas ēdamkarotes vārāmā ūdens. (Tas, starp citu, ir noslēpums, kā to visu apvienot.)

Karsti vārītus, nosusinātus makaronus iemaisa mērcē, atlikušos ķiplokus, rukolas, baziliku un ēdamkaroti vai divas vārāmā ūdens. Ielejiet tik daudz siera, cik vēlaties, un pasniedziet uzreiz, ja vēlaties - ar nedaudz olīveļļas. Kalpo 4.

PAKALPOJUMĀ: 650 kalorijas, 20 g proteīna, 103 g ogļhidrātu, 14 g tauku (2 g piesātināta), 4 mg holesterīna, 223 mg nātrija, 4 g šķiedrvielas.

SPAGETTIŅI AR RUDENS SKVASHU UN SARKANO ČĪLES Sviestu

Jūs varat pievienot 2 ēdamkarotes kubiņos sagrieztus sarkanos piparus, lai iegūtu krāsu pieskārienu šajā receptē no Roving Feast žurnālistes Marlena Spieler. Jūtieties brīvi, lai spagetīni aizstātu ar fettuccīnu.

SASTĀVDAĻAS:

NORĀDĪJUMI: Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni un pievieno skvoša gabaliņus.

Kamēr ķirbji gatavojas, sasmalciniet ķiplokus ar sviestu, čili pulveri, papriku, ķimenēm, koriandru, sāli, pipariem un laima sulu. Atlikt malā.

Kad skvošs ir gandrīz gatavs, pievienojiet spageti un vāriet uz vāra, līdz makaroni un skvošs ir al dente. Nosusiniet, rezervējot pāris ēdamkarotes makaronu vārāmā ūdens.

Samaisiet makaronus un ķirbi ar sviestu un sieru, ja nepieciešams, pievienojiet ēdamkaroti makaronu vārīšanas ūdens, lai sastāvdaļas sajauktu. Pasniedz uzreiz, kamēr ir ļoti karsts. Kalpo 4.


Izbaudot vienkāršību

Man ir slēpts motīvs publicēt šo pagraba veļas mazgātavas pārveidošanu. Esmu ļoti ieinteresēts izmēģināt šo produktu. Tā ir Rust-Oleum ’s izturīga ūdens bāze EpoxyShield pagraba grīdas pārklājums . Tajā ir konfeti kā mikroshēmas. Viņi arī veido formulu, kas iztur eļļas traipus garāžas grīdām. Tas ir tas, kuru es esmu ieinteresēts izmēģināt. Noklikšķiniet uz fotoattēliem, lai skatītu tuvplānu.

Aizkaru zvans: Nosedziet pagraba sienas (un lieciniet par virszemes telpas sajūtu) ar sienas aizkariem, kas sašūti no āra auduma, šajā gadījumā ar punktētu šveices Kravet audumu. Izgatavots no akrila, tas ir izturīgs pret pelējumu un grumbām. Svārki, kas šūti no ērču svītru āra auduma (un piekārti ar stiepli un acu āķiem), piešķir lauku mājas pieskārienu.
Daudzuzdevumu tabula: Izmantojot priežu dēļus un 36 collu garas virtuves salu kājas no vietnes www.tablelegs.com, es uzbūvēju garu nosēšanās vietu drēbēm, kurām nepieciešama salocīšana. Tas ir pietiekami augsts, lai mazā veļas mazgājamā mašīna ar priekšējo slodzi un žāvētājs ievietotos tieši zem tās.
Izlietnes stacija: IKEA gludā Udden konsole, kas pārklāta ar nerūsējošo tēraudu un aprīkota ar iebūvētu izlietni un jaucējkrānu, izlīdzina telpas saldo izskatu.

Pārbaudiet visu rakstu un visas fotogrāfijas "pirms un pēc" Country Home.


44 labākie makaronu ēdieni, kurus varat ēst N.J.

Šodien oficiāli ir Nacionālā makaronu diena, bet vai tā nav gandrīz katru dienu?

Ikgadējais makaronu patēriņš uz vienu iedzīvotāju ASV ir aptuveni 20 mārciņas (Itālijā tas ir 51 mārciņa.)

Saskaņā ar Nacionālās makaronu asociācijas datiem ir apbrīnojami 600 makaronu veidi, populārākie ir spageti, plānie spageti, elkoņu makaroni, rotelle, penne un lazanja.

Šeit ir saraksts ar maniem iecienītākajiem makaronu ēdieniem visā Ņūdžersijā, garšīgs makaronu, mērču un restorānu maisījums, sākot no iedomātā līdz ikdienas. Tas atjaunina pagājušajā gadā parādīto sarakstu, pievienojot 11 jaunus ēdienus.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Osso Bucco, Mulberry Street restorāns, Woodbridge

Mikrofona kritiens, žokļa kritiens, kaut kas. Osso bucco pār pappardelle Mulberry Street ir garšīgs gaļas, makaronu un mērces tornis - jūsu fotoattēls būs garantēts Facebook un Instagram hīts skaudīgo draugu vidū. Es arī mīlu šeit cepto Boloņas lazanju.

Di Pomodoro ar penne, Augustino 's Kitchen & amp Bar, Hoboken

Saņemt galdu tikai skaidrā naudā, 24 sēdvietu Augustino 's nav viegli, taču jūs saņemsiet atlīdzību par draudzīgu apkalpošanu un augstākās klases ēdienu. Cūkgaļas karbonādes ir leģendāras, un šeit redzamā zuppe di pesce ir pārsteidzoša - bet makaroniem izmēģiniet di Pomodoro ar penne, kas ir ārkārtīgi apmierinošs makaronu, prosciutto un sīpolu kombinācija plūmju tomātu mērcē.

Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com

Rigatoni alla Disgraziata, Zeppoli, Collingswood

Zeppoli Kolingsvudā ir viens no Ņūdžersijas slavenākajiem itāļu restorānu šefpavāriem/īpašniekiem Džoijam Baldino, kurš ir trīskārtējs Džeimsa Bārdas balvas pusfinālists. Ēdienkarte ir Sicīlijas iespaidota, un Rigatoni Disgraziata ar baklažānu, tomātu, rikotas, salata un bazilika rīvmaizi parāda Baldino zemniecisko, bet izsmalcināto pieskārienu.

Saed Hindash I NJ Advance Media vietnei NJ.com

Makaroni ar primo mērci, Chick and Nello 's Homestead, Hamilton

Chick and Nello 's Homestead, 19. gadsimta mājā, ir viens no Ņūdžersijas unikālajiem itāļu restorāniem. Spītīgi vecā skola ar tumši koka bāru tieši ieejas iekšpusē un nelielu ēdamistabu vienu soli uz leju, Homestead piedāvā nelielu ēdienkarti - piecas uzkodas, septiņas mērces, trīs veidu makaroni, bet lielisks ēdiens. Primo mērce ir sirsnīga mājas mērces (cūkgaļas ragu) un aglio e olio kombinācija.

Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com

Sautēti trušu ravioli, Bottagra, Hawthorne

Trušu ravioli - sava veida ruļļi no mēles, vai ne? Reizi mēnesī svētdienā Bottagra atlikušajā nedēļā iemet visu dienu, bakčalāņu vēlās brokastis, restorāns ir daudz mierīgāks. Sautēti mutē sautēti trušu ravioli ir viens no daudziem izciliem ēdieniem. Ieteicami ir arī St Giuseppe makaroni un Sicīlijas ribu acs. Cepols ar šokolādes iegremdēšanu var būt labākais, kāds jums jebkad ir bijis.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Gnocchi pomodoro, Sapore Italiano, West Cape May

Kaut kas par tomātu mērci un gnocchi vienmēr peld manā makaronu laivā. Gnocchi pomodoro Sapore Italiano bija viens no pārsteigumiem mūsu episkajā N.J. 's itāļu restorāna meklēšanā. Ēdiens ir pierādījums, ka jums nav nepieciešams garš sastāvdaļu saraksts, lai pagatavotu ļoti apmierinošu maltīti.

Saed Hindash I NJ Advance Media vietnei NJ.com

Pappardelle Rustica, Paisano 's, Rutforda

Paisano 's Rutherfordā piedāvā dažādus ziemeļu un dienvidu itāļu ēdienus ikdienas, ērtā vidē. Izcilākie makaroni ir pappardelle Rustica, kas parādīta šeit, sātīgā Boloņas reģionā. Gandrīz tikpat labi: īsa riba ar gnocchi. Deserts, kas obligāti jāizmēģina: semifreddo. Nemeklējiet to, vienkārši pasūtiet to.

Svētdienas mērce, Kitchen Consigliere, Collingswood

Mēs uz mirkli atliksim visas debates par mērci pret mērci. Bet, ja jūs nevēlaties sajaukties ar bijušo mafijas puisi, jūs to nosaucat par virtuvi Consigliere. Izpilddirektors šefpavārs/īpašnieks Angelo Lutz bija Merlino noziedzības ģimenes līdzstrādnieks. Viņš ieslodzīja cietumā par reketu, tagad izrādās garšīgi, nesteidzīgi ēdieni savā ikdienas itāļu restorānā. Svētdienas mērce ir nopietns ražojums - cepta kotlete un desa, ceptas un grauzdētas rezerves ribiņas, cepta braciole, tomāti, eļļa, Fontina siers.

Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com

Lasagne Napoletana, Trattoria la Sorrentina, Ziemeļbergena

Tas izskatās gandrīz ideāli, vai ne? Trattoria la Sorrentina, iespējams, ir vairāk pazīstama ar savu picu, taču to makaronu ēdienus nedrīkst palaist garām. Lazanja ir mīļi uzbūvēta, izveicīga, sieraina (gan ricotta, gan mocarella) panākumi.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Garneļu scampi, Vic 's itāļu restorāns, Bredlija pludmale

Lai iegūtu lielisku itāļu ēdienu, jums nav jāiet uz greznu bikšu restorānu. Vic 's ir leģendāra plānas garozas picērija, taču nevajag gulēt uz makaronu ēdieniem. Garneļu scampi ir vienkāršs, nekvalificēts prieks - garneles un makaroni ir pagatavoti pareizi. Uzkodas ir ļoti ieteicamas mīdijas marinara.

Agnolotti di cacao, Luca 's Ristorante, Somerseta

Gandrīz paslēpts parasta izskata šosejas tirdzniecības centrā, Luca 's, kuru vada Andrea DiMeglio, nav jūsu vidējais itāļu restorāns. Šeit būtu viegli izvēlēties Gnocchi Genovese kā savu izcilo ēdienu, bet es drīzāk ieteiktu agnolotti di cacao - kakao ravioli, kas pildīts ar grauzdētiem sviesta ķirbjiem.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Linguine ar balto gliemeņu mērci, LuNello, Cedar Grove

LuNello ir viena no Džērsijas svētajām itāļu restorānu svētnīcām, taču viņiem nav iebildumu ik pa laikam izklaidēties, jo galu galā šis ir restorāns, kur Ņūdžersijas Īstās mājsaimnieces zvaigzne Terēza Džudice izklaidējās un apgāza galdu. viena epizode. LuNello ir iecienītāki makaronu ēdieni, bet lingvīns ar balto gliemeņu mērci ir vienkāršs ēdiens, kas lieliski izpildīts.

Skaista pagalma nedēļas nogale! Vietu skaits ir ierobežots, un rezervācijas ir ieteicamas, tāpēc, lūdzu, apmeklējiet mūs, izmantojot Open Table. https://m.opentable.com/restaurant/bistro-di-marino/28258?rid=28258

Ievietojis Bistro di Marino piektdien, 2018. gada 6. jūlijā

Gnocchi misto, Bistro di Marino, Kolingsvuda

Iespējams, neviens N.J. restorāna apsēsts ar gnocchi, piemēram, Bistro di Marino, ēdienkartē ir tikai septiņi veidi, tostarp gnocchi pomodoro, gnocchi gorgonzola un gnocchi baklažāni. Izvēlieties vienkāršo izeju un pasūtiet Gnocchi Misto, kur varat izvēlēties jebkuru no trim.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Malloreddus, da Filippo, Somerville

Filippo Russo un viņa sieva Berti 1988. gadā atvēra niecīgu veikalu. Mūsdienās da Filippo ir plašāks, un galdus klāj balti galdauti. Taču, ja tas ir aizlikts virtuvē, Russo bieži iznāk un spēlē klavieres saviem patroniem. Izmēģiniet Malloreddus, īpašu Sardīnijas stila gnocchi, kas pārklāts ar garnelēm.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Spageti arrabiata, Scalini Fedeli, Chatham

Sauciet Scalini Fedeli par ideālu vietu itāļu restorāna pusdienām ar tās kluso, rožainu, kolonnveida iestatījumu. Spageti arrabiata ir jauka, dzīvīga sēņu, melno olīvu un spāņu anšovu laulība pikantā tomātu un bazilika mērcē.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Bucatini Amatriciana, Spano 's itāļu restorāns, Point Pleasant Beach

Spano 's, lasītāju 's uzvarētājs mūsu N.J. 's labāko itāļu restorānu atklāšanā, piedāvā gandrīz 20 makaronu ēdienus (neieskaitot īpašos), kas iegūti no īpašnieka Džo Spano fona. (Viņa mammas ģimene ir no Neapoles, viņa tētis - no Bari.) Bucatini Amatriciana ņem vienu no manām iecienītākajām pastām, pievienojot guanciale (sālītas cūkgaļas lobītes) un sīpolus bagātīgā tomātu mērcē.

Saed Hindash I NJ Advance Media vietnei NJ.com

Pappardelle con ragu di cinghale, ITA101, Medforda

Vietējais zēnu radītais Kevins Mahers katru nedēļas nogali, kurā tiek piedāvāts cits reģions, gatavo vienkāršus, autentiskus ēdienus no visas Itālijas. Šeit es varētu viegli izvēlēties pusduci ēdienu. Es iešu ar pappardelle con ragu di cinghale, ar rokām darinātiem makaroniem, kas iemesti lēni vārītā mežacūku ragu.

Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com

Rigatoni Bolognese, kafejnīca 2825, Atlantijas pilsēta

Mūsu N.J. un#x27s labāko itāļu restorānu atklāšanas uzvarētājs kafejnīca 2825 paliek relatīvi zem radara 30 gadus pēc atvēršanas. Vecās skolas atmosfēra, augstas klases ēdināšana, kafejnīca 2825 ir maza un mājīga. Jums noteikti ir jāpasūta uz galda gatavota mocarellas, pēc tam gaļas vai makaronu ēdiens, piemēram, drausmīgais Rigatoni Bolognese.

Pikantie Jumbo mīkstās čaumalas krabji šodien .Ir sezona TŪLĪT!

Ievietojis restorāns Di Palma Brothers piektdien, 2018. gada 27. jūlijā

Svētdienas mērce, brāļu restorāns Di Palma, Ziemeļbergena

Di Palma Brothers ir apbrīnojami ekscentriskākā itāļu restorāna Ņūdžersijā līderis, un tas ir gan restorāns, gan senlietu veikals. Gleznas, skapji, urnas, figūriņas un daudz kas cits ieskauj balti tērptos galdus. Tviterī viens ventilators runāja par svētdienu mērces & quot; fantastisko ' ' īpašo, milzīgo bļodu ar sarkano mērci, parasti ziti vai rigatoni, kas pildīta ar kotletēm, desu un braciolu.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Polpette della Nonna, Senza, Bayville

Hei, nepagrieziet degunu strēmelīšu tirdzniecības centra itāļu restorānos. Šeit redzamais Džo Gramaglija ir laipns Senzas šefpavārs/īpašnieks. Neskatoties uz apkārtni, šeit nav klišejošu ēdienu. Polpette della Nonna ir lēni ceptas kotletes virs Sardīnijas cavatelli tomātu rikotas mērcē.

Saed Hindash I NJ Advance Media vietnei NJ.com

Gnocchi Osso Bucco, Toscana Ristorante, Bordentown City

Bordentown City ir neaizmirstams ēdināšanas punkts Oliver A Bistro un HOB Tavern ir ļoti ieteicams. Toskāno tauriņu cūkgaļas karbonādes ir fenomenālas, taču tas attiecas uz makaroniem, tāpēc es murgoju par gnocchi osso bucco. Lielisks garnīrs: Emma un#x27s kotletes.

Pēteris Genovese | NJ Advance Media vietnei NJ.com

Pappardelle ar cūkgaļas ragu, Laiko un#x27s, Džērsija

Laico 's ir Džersijas vecās skolas itāļu leģendu īsajā sarakstā, lai gan veicas atrast stāvvietu dzīvojamā rajonā (ir pieejama automašīnu novietošanas pakalpojums). Šeit redzamais Lū Laiko vada virtuvi, gatavojot vienkāršus, vienkāršus, bet nekad garlaicīgus ēdienus, ieskaitot pappardelle ar cūkgaļas ragu.

Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.com

Filetto pomodoro, Vidalia, Lawrenceville

Vidalia bija viena no 10 finālistēm mūsu N.J. un#x27 labāko itāļu restorānu atklāšanā. & quot; Mana filozofija ir vienkāršs ēdiens - nenoslīciniet to mērcēs, ' ' saka pavārs/īpašnieks Salvatore Scarlata. Es nekad mūžā nevaru iegūt pietiekami daudz tomātu, tāpēc filetto pomodoro šeit ir laba izvēle. Ietaupiet vietu neticamajam creme brulee pīrāgam.

Fusilli ar brokoļu rabe un desu, Guerriero 's, Morristown

& quot; Tas ir tāpat kā būt vecmāmiņas mājā ' ' ir devīze Guerriero 's, vēl viens no tiem vecās skolas itāļu vajā Džersija šķiet labāk nekā jebkurš cits. Braciole ir īpašā trešdien, cūkgaļa osso bucco ceturtdien. Neapolitan-stye dishes dot the menu the fusilli, with imported fresh Italian pasta, is a great place to start.

Bootzin, Porta, Asbury Park

It sounds like cheap table wine, or maybe some trendy imported shoe, but Bootzin is a delectable dish with oriechette, San Marzano tomatoes, sausage, cherry peppers, olives and parmigiano Reggiano at Porta, a lively space with exposed ductwork and picnic table seating. Porta made its rep on pizza, but you'll want to try the pasta, and the housemade meatballs and mozzarella.

Saed Hindash I NJ Advance Media for NJ.com

Gnocchi, Filomena Lakeview, Deptford

Don't mess with Grandma. Filomena DiVentura, 80-plus years old and stay out of her way, makes the gnocchi every Sunday for Filomena Lakeview and two sister restaurants. The gnocchi features mini-heirloom tomatoes, fresh basil, extra virgin olive oil and parmigiano cheese. Grandma knows what she's doing.

Maltagliata Pugliese, Pasta Dal Cuore, Jersey City

Pasta Dal Cuore, owned by Elena Cartagena, offers both fresh pasta to go and sit-down dining. Maltagliata are a thin-strip pasta often used in minestrone soup. The Maltagliata Pugliese features the "whimsically cut'' thin pasta with sausage, broccoli rabe, pecorino and red pepper flakes.

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Shrimp and pasta with chile pepper, Via 45, Red Bank

It's difficult standing out in restaurant-mad Red Bank, but Via 45 does just that with its country-rustic decor and singular food. The compact menu belies the depth of the dishes. The calamari, for one, turns that most cliched of appetizers on its head, and the shrimp and pasta with chile pepper makes an ordinary-sounding dish something special.

Pappardelle, Tutto A Modo Mio, Ridgefield

Broad, flat noodles similar to wide fettucine, pappardelle may lurk in the shadow of linguine, lasagne and other popular pastas, but it's great at enveloping sauces and meat. ("Pappare'' means "to gobble up.'') Tutto A Modo Mio is a BYOB restaurant showcasing southern Italian dishes. The homemade pappardelle rests in a braised short rib ragu.

Fettucini with artichokes, escarole, roasted peppers, olives, tomatoes, Caffe Aldo Lamberti, Cherry Hill

Aldo Lamberti is a South Jersey restaurant legend he owns Caffe Aldo Lamberti and is a partner in eight other restaurants. There's a ravioli of the day, and other enticing pasta dishes, but go with the fetttucine with artichokes, escarole, roasted peppers, olives and tomatoes. It tastes as great as it sounds.

Alex Remnick I NJ Advance Media for nj.com

Linguine Fresche con Nduya, Il Capriccio, Whippany

Il Capriccio has long been regarded as one of the state's premiere Italian restaurants Cody Kendall, in her review, called the food "beautifully prepared but not contrived.'' It's not easy picking one pasta from the wide-ranging menu, but we'll go with the Linguine Fresche con Nduya, with garlic, oil and spicy Calabrese homemade nduya (sausage).

Saed Hindash I NJ Advance Media for nj.com

Duo gnocchi, Annata Wine Bar, Hammonton

Hammonton is not just the blueberry capital of the world, it's one of the state's unheralded dining destinations. Annata Wine Bar - youɽ never guess this was a former auto parts store - features hundreds of bottles of wine, reds on one side, whites on the other. The Duo Gnocchi is my favorite dish, housemade potato gnocchi in a sage brown butter sauce and housemade spinach and ricotta gnocchi in a creamy basil tomato sauce.

Yummmmmm

A post shared by Robert W Blazer III (@blazeriii) on Aug 11, 2018 at 10:17am PDT

Pasta al Forno, Brando's Citi Cucina, Asbury Park

Brando's is one of the Shore's most highly regarded Italian restaurants it earned the top spot on Bobby Olivier's ranking of all 35 Asbury Park restaurants. Pasta al Forno is a delectable dish of fusilli pasta, pancetta and shallots in a brandy cream sauce, topped with radicchio and baby shrimp, finished with mozzarella and basil - and served in a foil pouch.

Rigatoni vodka sauce, Al Di La, East Rutherford

"Best vodka sauce in New Jersey'' is the modest claim at Al Di La, an intimate Italian restaurant. It's a time-honored family recipe, so you know they haven't changed it one bit over the years. Steps away is Vesta Wood-Fired Pizza, one of the state's best pizzerias.

Casarecce Arrabbiata, Angelica's, Sea Bright

Angelica's was destroyed by Hurricane Sandy and re-built from the ground up, re-opening nearly a year later. Chef Ray Lena, who grew up in Long Branch, said he "never left the kitchen'' when younger, learning the culinary arts from his mother, grandmother, aunts and great aunts. Pastas are homemade, and the casarecce (short rolled-up noodles with a groove down the middle) arrabbiata is an eye-opening delight, with spicy pomodoro sauce, hot cherry peppers, basil and pecorino.

Robert Sciarrino I The Star-Ledger

Tagliolini bolognese, Brick Oven, Westfield

Tagliolini is not the same as tagliatelle the former is cylindrical and thinner. The tagliolini Bolognese at popular neighborhood spot Brick Oven is Italian comfort food: green noodles in a meat sauce with parmesan cheese baked on top.

Spaghetti and white clam sauce, Merrill's Colonial Inn, Belcoville

Spaghetti and white (or red) clam sauce screams New Jersey, and few do it better than the rambling old-school Merrill's Colonial Inn. Dorothy Merrill, known to all as "Mommy Merrill,'' opened the restaurant in 1959 with her husband, Alfred. "Mommy'' passed away last October. (Her husband had passed years earlier.) Angel, her daughter, has taken over, and nothing has changed. "I LOVE theirs.'' @pubappetizers tweeted. "Even better than my own and my mama's! (Thank god my mother's not on twitter LOL).''

Bowtie Rustiche, Justin's Ristorante II, Wood-Ridge

Wood-Ridge is one of the state's great under-the-radar food towns, with Justin's II adding refined fare to the town's great casual dining vibe (Buffalo's Chicken, Jersey Pizza Co., Chok-Dee, Thai Corner, etc.). Justin's Bowtie Rustiche takes the under-appreciated bowtie pasta and pairs it winningly with broccoli rabe, sun-dried tomatoes and sweet sausage in a light olive oil and garlic sauce.

Bucatini al filetto di pomodoro, Davia, Fair Lawn

It would have been so easy to go with the Capellini Genovese at Davia, but instead I'll choose the bucatini, also known as perciatelli, one of my favorite pastas. Its thickness makes for a textural delight. The bucatini al filetto di pomodoro combines prosciutto, garlic, onion, basil and plum tomato for a simple, savory dish.

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Stuffed rigatoni and sausage fra diavolo, D'Italia, Avenel

Ignore the diner-like atmosphere there's some good cooking going on at D'Italia. The stuffed rigatoni (you had me right there) and sausage fra diavolo is my favorite dish here.

Mafalde with vodka sauce, Pasta Volo, Asbury Park

Ignore the Chinese food-like takeout containers at Pasta Volo the store has attracted a fanatical following for its homemade pasta, which you can buy dry or prepared with choice of nine sauces, seven cheeses, and 10-plus toppings. Can't decide? Order the mafalde (a ribbony noodle) with vodka sauce.

Spaghetti alla chitarra, Osteria Morini, Bernardsville

Osteria Morini is in the top rank of Italian restaurants, and for excellent pizza, you need go no farther than next door to way-more-casual Nicoletta, with the same ownership. (You can get several of Nicoletta's pizzas at Osteria Morini.) Start with the Calabrese wings and proceed to the spaghetti alla chitarra, with lobster, shrimp pomodoro, chile and garlic. "Fresh pasta, perfectly cooked shrimp and then they stir in some fresh herbs at the end,'' @granolamonsoon enthused on Twitter. "It tastes bright and fresh.''

Peter Genovese | NJ Advance Media for NJ.com

Ravioli, Boniello's, Riverdale

We must include ravioli somewhere on this list. (As a kid, I set a family record for most ravioli in one sitting.) Boniello's makes just about the biggest ravioli on earth, but this is more about taste than size. The marinara sauce is just right, and don't forget to order Vikki's homemade rice balls.


Aglio e Olio: The One Pasta Sauce You Absolutely Must Know

If there were a pasta bible, the first line would read, "In the beginning, God created aglio e olio." Historically, that line wouldn't really be accurate, since the evidence doesn't support the idea that garlic (aglio) and oil (olio) were the original accompaniments to pasta. Bet structurally—and by that I mean the way most pasta sauces today are cooked—aglio and olio are almost always the first step. No arrabbiata to marinara, alle vongole uz puttanesca, each sauce begins by gently cooking garlic in oil. Even pesto, which is never cooked, has at its base a purée of garlic suspended in oil.

The beautiful thing about those two building blocks, though, is that not only are they essential components of so many other sauces, but they also make one of the greatest pasta sauces all on their own. Aglio e olio, I think it's safe to claim, is the simplest pantry-staples-only pasta sauce in the entire Italian canon. You don't even need cheese—in fact, some would argue cheese isn't a welcome addition. If you have spaghetti, garlic, salt, and oil, you can make this pasta right now.

Given its ease, you'd think aglio e olio would be a much more widely known pasta sauce. In Italy, it is. Most Italians I've met get misty-eyed when they speak of it, recalling childhoods full of after-school bowls of aglio e olio whipped up by their beloved mammas. In the United States, though, it's not on most people's radar, despite this country's deep pasta obsession—which is a shame.

Making it couldn't be easier, though it still requires attention to the basic method for finishing almost any pasta dish. It starts by gently cooking garlic in a skillet with olive oil until it's very lightly golden. I often add a pinch of red pepper flakes, which technically makes the dish aglio, olio, e peperoncino. They add a pleasant, warm heat without overcomplicating the basic garlic-and-oil flavor.

While the garlic quietly sizzles, the pasta should be boiling away in a separate pot of salted water. (Not salty like the sea, which is 3% salinity 1%, or roughly one tablespoon per quart or liter of water, is about all you want.) You need only enough water to sufficiently cover the pasta and give it some room to move around. That can mean a large pot with the pasta dropped in vertically, or a wide, large skillet with the pasta on its side.

As soon as the pasta is just shy of al dente, transfer it to the skillet with the garlic and oil. Then add a few tablespoons of the pasta water and cook it all together over high heat, stirring and tossing rapidly, to emulsify the oil with the starchy pasta water.

It's ready when the sauce reduces to a creamy coating on the noodles. If you over-reduce it and the sauce becomes too oily, you can always add a little more pasta water to get it back where you want it. A drizzle of fresh olive oil reintroduces its uncooked, fruity flavor.

If you're dead set on adding grated cheese, this would be the time to do it, though I'd encourage at least trying it without first. I'll sometimes add a little minced parsley if I have some on hand, but even that is optional.


If a recipe calls for bucatini and you can't find it at the store, you can substitute with spaghetti, spaghettoni (thicker spaghetti), or fettuccini in a pinch. While you won't be able to slurp up the pasta in the same way, the sauce and pasta will still be a satisfying meal. For heavier, meatier sauces, swap in penne or another tubular pasta. The wide holes will help capture the thick sauce.

One of the most common sauces to serve with bucatini is the classic Amatriciana sauce (making a dish called bucatini all'Amatriciana). It is traditionally made with guanciale, a type of Italian cured meat taken from the pork jowl. Bucatini also pairs wonderfully with a creamy carbonara sauce or cacio de pepe (cheese and pepper).


Skatīties video: Как быстро и вкусно приготовить креветки дома. Ирина Сеньковская (Augusts 2022).