Jaunākās receptes

Publiski pieejamas vakariņas ved uz Čārlstonu

Publiski pieejamas vakariņas ved uz Čārlstonu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deimiens Šēfers gatavo kopīgu kulinārijas mielastu

Damiens Šēfers no Pavārmākslas kanāla FourCoursemen, aizved savas publiski pieejamās vakariņas uz Čārlstonu Mantojuma grāmatu uzņēmums 17. jūlijā.

Šēfers sadarbojas ar Pārtikas veikals Šefpavārs Kevins Džonsons, lai radītu sezonālu, vairāku ēdienu maltīti ar sastāvdaļām no Lowland un Rebellion Farms pārī ar Grassroots Wine.

"Esmu sajūsmā, ka varu kļūt par Damiena jaunās ceļojošo vakariņu koncepcijas atklāšanas šefpavāru," sacīja Džonsons. "No piegādātājiem, pusdienotājiem un restorānu darbiniekiem, Čārlstonas kulinārijas ainava ir saistīta ar sabiedrību. Šīs vakariņas būs lielisks veids, kā svinēt mūsu vietējo virtuve, vienlaikus atbalstot arī cienīgu lietu. "

Publiskās domēnas vakariņas paplašina Šēfera sākotnējo koncepciju par ilgtspējīgu, piecu ēdienu vakariņu radīšanu, ko viņš ir darījis kopā ar FourCoursemen nelielā bisi mājā Atēnās, ASV.

Ar publiskām domēna vakariņām Šēfers apmeklēs dažādas pilsētas un ar vismaz viena vietējā šefpavāra palīdzību katrā vietā radīs izglītojošas vakariņas, kurās tiek reklamētas sezonas sastāvdaļas un katras vietas vietējās garšas.

Viesu šefpavāri no Atēnām, Ga. Piedalās Čārlstonas vakariņās, tostarp Dīns Hefs 5 & 10, Mets Dauns no Luna Baking Corpun Kens Manrings no Baltais tīģera gardēdis.

Vakariņas maksā 100 USD vienai personai. Daļa no biļešu pārdošanas tiks ziedota Slow Food Charleston.

Raiens Kazinss ir žurnāla The Daily Meal jaunākais rakstnieks. Sekojiet viņam Twitter @ourcuzreborn.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu pārtikas stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā tās vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, ko viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu.Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam.Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk.Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk. Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.


Lūk, kāpēc mēs uzskatām, ka Gullah Geechee virtuve ir nākamā lielā lieta Dienvidu ēdienos

Es turpināšu un prognozēšu: kādreiz 2018. gadā, neatkarīgi no tā, vai jums tas ir bijis vai tērzēts iepriekš, vai ne, jūs runāsit par Gullah un Geechee ēdienu. Un, lai gan tas noteikti nav nekas jauns-Gullah Geechee burtiski varētu būt visjaunākais dienvidu ēdiens, kāds jebkad pastāv-es uzskatu, ka ir pienācis laiks, kad virtuve ir pilnībā jānovērtē.

Gullah Geechee cilvēki var tieši izsekot savai izcelsmei līdz pirmajiem afroamerikāņiem, kas ieradās ASV transatlantiskās vergu tirdzniecības laikā no Sjerraleones un citām Rietumāfrikas valstīm. Viņu dzīvesveids ir attīstījies paaudžu paaudzēs, dzīvojot izolētās kopienās no Ziemeļkarolīnas līdz Džeksonvillai, Floridā, galvenokārt Jūras salās un piekrastes Džordžijas un Dienvidkarolīnas apgabalos.

Tā kā Gullah Geechee cilvēki galvenokārt palika pie sevis, nevis asimilējās plašākā dienvidu sabiedrībā, viņi turējās pie unikālām paražām un dzīvesveida, kas bija pazuduši, pamesti vai aizmirsti ārpus zemes, kur viņi šodien ir visvairāk koncentrējušies. Tas ir saistīts ar afroamerikāņu migrāciju visā valstī-brīvprātīgi vai citādi-un Āfrikas iedzīvotāju diasporu visā pasaulē. Un viņu kultūrā ir ne tikai fantastisks ēdiens, bet arī skaista Gullah Geechee valoda: kreoliešu dialekts, kas sajauc angļu un afrikāņu valodas.

Tāpat kā daudzi citi dienvidu ēdienu stili ir parādījušies un ieguvuši kulta sekotājus visā valstī, Gullah Geechee ir sagatavota pārņemšanai vairāku iemeslu dēļ. Pirmais no tiem ir tas, ka ēdiens ir dvēseles smackingly labs.

Ja jūs to pazīstat, jūs zināt graudu virtuves cienīgumu un garšas dziļumu, kas atrodams tās populārākajos ēdienos. Rīsi ir pamatsastāvdaļa, jo Gullah Geechee cilvēki ir rīsu eksperti, kas vairāk nekā 3000 gadus ir audzējuši un kultivējuši ražu Āfrikas "Rīsu piekrastē".

Ir viegli atrast līdzības starp Gullah Geechee un Luiziānas un Persijas līča piekrastes kreoliešu virtuvi, taču ir īpašas detaļas, kas padara to atšķirīgu. Galvenie ēdieni bieži ietver rīsus un sezonālās vietējās jūras veltes, taču konsekventi tiek izmantoti arī citi graudi, piemēram, prosa un benne sēklas. Jūs pamanīsit arī visur esošo okra, tomātu, sautētu dārzeņu un sautētu zaļumu klātbūtni. Rezultāti ir ēdieni, kas ir biezi, sātīgi, pikanti un nepārprotami dienvidnieciski.

Vēl viena interesanta lieta par Gullah Geechee ēdienu ir tā, ka tā baudīšanai nav vajadzīgas sudraba karotes vai izsmalcināti galda piederumi. Tā kā tas parasti tiek pagatavots, tas ne vienmēr ir fotogēnisks, bet vai mūsdienās nevarētu izmantot mazāk smieklīgu ēdienu selfiju? Turklāt laba ēdiena iezīme ir tā, ka tas ir gatavots, lai to aprijētu, nevis ievietotu Calvin Klein reklāmā.

Bet, tā kā vēsture ir pārtika, ko radījuši un paverdzināti cilvēki, starp Gullah Geechee pārtiku un zemākas klases pilsonību vienmēr ir bijušas neglītas, stereotipiskas asociācijas, nemaz nerunājot par apropriācijām.

VICE News izpētīja sabiedrību, apmeklējot Svētās Helēnas salu, Dienvidkarolīnu, kur tās korespondents Denijs Golds sarunājās kamerā ar Marquetta Goodwine, pazīstamu arī kā Queen Quet, Gullah/Geechee Nation Chieftess un Gullah/Geechee dibinātāju. Jūras salu koalīcija. Šodien uz zemes, kur viņas vecvectēvs bija spiests strādāt, bet galu galā varēja likumīgi iegādāties, viņa audzē okra, zemesriekstus, kantalupu, arbūzu un citus pārtikas produktus, kas automātiski tiek saistīti ar dienvidiem.

Kad Zelts karalienei Kvetai atzīmēja, ka sala šķiet izolēta, viņa smaidot atbildēja, sacīdama: „To mēs saucam par„ izolētu ”. Mēs uzskatām, ka esam izolēti un sasildīti, un mūsu kultūra ir dzīva prom no galvenās kultūras. . ” Un viņai, iespējams, ir prātīgi būt piesardzīgiem, jo ​​VICE video arī skatītājiem atgādina, ka Hiltonas galvas kūrorta zona, kas atradās īpašumā, kas kādreiz bija Gullah Geechee ģimeņu mājvieta, izplatās visā zemē.

Iespējams, lielākais vārds Gullah un Geechee virtuvēs šobrīd ir šefpavārs BJ Dennis, Čārlstonas vietējais iedzīvotājs, kurš kļuvis par sava veida vēstnieku. Deniss ceļo pa valsti un pat laiku pa laikam ieiet Hilton Head mainstream, gatavojot uznirstošās vakariņas viesiem, kuri nekad nav pieredzējuši Gullah pusdienas. Viņš apšauba, ka ēdiens tiek raksturots kā pārgatavots, un viņš bieži atgādina cilvēkiem, ka tā ir pilnīgi atšķirīga pasaule nekā cepta vistas gaļa, makaroni un siers, neatkarīgi no tā, ko esat dzirdējuši vai pasniegti.

Viņš ir raksturojis Gullah virtuvi kā “lielu pamatu ne tikai Dienvidkarolīnas, bet arī dienvidu ēdieniem un Jaunās pasaules sākotnējai pārtikas kultūrai”. Tomēr Deniss ir teicis, ka nenovērtēja savu jaunības ēdienu, ko gatavoja viņa vecvecāki, līdz viņš devās ārpus valsts uz citu salu un saprata, ka tas ir pelnījis lepnumu. "Mēs to neaptveram tā, kā vajadzētu," viņš 2012. gadā sacīja Charleston City Paper. "Tas ir gandrīz aizspriedums."

Vēl viens iemesls, kādēļ pārtikai ir bijušas grūtības nokļūt pārējā pasaulē, ir cilvēku grūtības to atrast. Protams, ja jūs uzaugāt šajā apkārtnē, jūsu vecāki, kaimiņi un visi citi, iespējams, būtu sagatavojuši okra zupu (līdzīgi kā gumbo, bet izmantojot tomātu bāzi roux vietā), ziemas zaļumus un citus standarta ēdienus katru dienu atsevišķi virtuves. Bet kopienas izolētais un izolētais raksturs, kā arī apgrūtināta piekļuve pārtikai, jo pēdējā desmitgadē ir slēgti tādi mīļie restorāni kā Gullah Cuisine, nozīmē, ka vienkārši nav bijis viegli atrast trauku vai šķīvja autentisku Gullah Geechee grubulis. Un, protams, ja ir produkti un vietas, kas aizņemas nosaukumu “Geechie”, neiekļaujoties kultūrā vai neatdodot tai, tā identitāte kļūst nedaudz neskaidra.

Par laimi, pēdējo 12 mēnešu laikā ir palielinājies impulss, lai tuvinātu Gullah Geechee ēdienu un kultūru redzamībai, kas, cerams, pavērs durvis uz lielāku izpratni un atzinību par Gullah Geechee kultūras pārtiku. Pēdējo divu gadu laikā plašsaziņas līdzekļi ir sākuši vairāk izgaismot cilvēku spožumu un to, ko viņi ir devuši Amerikai, un visi beidzot to pamana. Un, lai gan pastāv bažas, ka Gullah Geechee cilvēki tiek izstumti no zemes, kuru viņi turējuši simtiem gadu, un ka kultūras vadītāji ir vajadzīgi, lai pēc stāstu saglabāšanas aizstāves Kornēlijas Beilijas nāves pastiprinātos, šķiet, ka jauna Gullah kustība uzņemt tvaiku.

Dienvidkarolīna savu Gullah Geechee mantojumu uztver vairāk nekā jebkad iepriekšējā gadā - apmeklētāju centrs tika atvērts Bofortā pagājušā gada aprīlī, un tagad Kolumbijā darbojas jauns restorāns DaufusKEYS Gullah Bistro un Piano Bar. Laika kanāls nesen pievērsa uzmanību postījumiem, ko klimata pārmaiņas nodara Gullah Geechee zemēm. Arī Čārlstonas gulla grupa Ranky Tanky tikko nokļuva žurnāla Billboard džeza topu augšgalā ar savu tradicionālo un garīgo dziesmu debijas albumu. Pat Hārvarda tajā pagājušajā rudenī uzsāka gulla valodas nodarbību un tagad piedāvā to otrajam semestrim.

Iedomājieties, kas notiks, kad vairāk cilvēku, kas apmeklē Čārlstonu, sāk doties ārpus pilsētas, lai nobaudītu iecienītākos ēdienus, piemēram, ķiploku krabjus vai garneles Ravenel Seafood. Vai arī, kad viņi atklāj viena katla Gullah Geechee ēdienus, piemēram, purloo, un saprot, cik lielā mērā ēdiens ir ietekmējis pazīstamākus ēdienus, piemēram, lauku kapteini un vistas purvu. Vai, kā teica BJ Deniss lieliskā ēdāju stāstā par Gullah virtuves pagātni, tagadni un nākotni, kad Čārlstonas pusdienotāji restorānu ēdienkartēs sāks atrast vairāk Gullah virtuves ēdienu, viņi sāks redzēt arī vairāk Gullah restorānu īpašnieku.

Mūsdienu sabiedrībā daudzi cilvēki vēlreiz paskatās uz mūsu apkārtni un no jauna domā, ko nozīmē būt amerikāņam. Gullah Geechee kopiena noteikti ir afroamerikāņu grupa, taču viņu stāsts ir tikpat amerikānisks kā jebkura cita, ja ne vairāk.Turpinot izmēģināt jaunas lietas un labāk apzinoties dienvidu pārtikas auduma radīto sabiedrības audu spektru, mēs sapratīsim, cik šīs tradīcijas ir nenovērtējamas un kā tās no jauna definē tādu vārdu kā “mantojums” pieņemto nozīmi.

Un viss, kas tika teikts, es ticu, ka Gullah Geechee cilvēki gūs visu labo, kas viņiem pienāks, kas ir atzinība, cieņa un ienākumi, kas pelnīti, daloties savās tradīcijās pasaulē, kurā vienīgā nemainīgā ir pārmaiņas. Un man tas ir vēl jo vairāk iemesls svinēt viņu kultūru un pievienoties viņiem pusdienu vakariņās.

Fotoattēli: Facebook / BJ Dennis
Ilustrācija: publiski pieejams

Maiks Džordans ir Dienvidu virtuves bijušais asociētais redaktors. Viņš bija arī mūsu podcast, svētdienas vakariņas, vadītājs. Viņa darbi ir parādījušies dažādās publikācijās, tostarp The Huntsville Times, American Way, Upscale, Time Out, NewsOne, Fatherly un Thrillist, kur viņš bija Atlanta dibinātājs. Viņš kopā ar savu apbrīnojamo sievu un meitu dzīvo Īstpointā, ASV, un viņam patīk rakstīt, spēlēt saksofonu, gatavot ēdienu, gatavot alu un kokteiļus. Viņš, protams, šajās lietās ir daudz labāks nekā basketbols, tāpēc nekad neizvēlieties viņu savā pikapu komandā.