Jaunākās receptes

Vēdera zupa ar dārzeņiem

Vēdera zupa ar dārzeņiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Es gatavoju ar jaunajām Delikat garšvielām ar 100% dabīgām sastāvdaļām"
"Man ir burvju lāde - ar DeliKat garšvielām", tajās es atrodu pareizās garšvielas jebkuram ēdienam.

Viena no mīļākajām zupām ir vēdera zupa. Dārzeņus izmantoju arī vēlmē būt "draudzīgākiem" veselības ziņā. Man šķiet krimināla recepte, oriģināla, ar 10 olām un daudz ķiploku, kas moka aknas.
Šī vieglā versija ir garšīga, uzlabota ar Delikat dārza garšaugiem.


1 kg sagriezta, iepriekš vārīta liellopa vēdera, 2 burkāni, pētersīļa sakne, ēdamkarote dehidrētu dārzeņu, sāls, 4 olas, 200 g skāba krējuma, nedaudz eļļas
skābs krējums piemērotai ķiploku galvai, 100 ml etiķa, sāls

Burkānu un pētersīļa sakni nomizo, nomazgā un sarīvē.
Sagriezto vēderu labi nomazgājiet, pēc tam vāriet apmēram 2,5 l ūdens. Uzkarsējiet eļļu, pēc tam uz lēnas uguns vāriet rīvētu burkānu, līdz tas kļūst mīksts. Pievienojiet vārīšanās temperatūrai kopā ar rīves doto pētersīļu sakni, šķipsniņu sāls un dehidrētus dārzeņus. Vāra, līdz vēders labi mīkstina, tad noņem no uguns un atstāj atdzist apmēram 15 minūtes un pievieno sezonu ar sakultām olām ar skābo krējumu. Pasniedz ar ķiploku mērci un etiķi un pievieno skābo krējumu pēc vēlēšanās.
Labu apetīti!

Izmēģiniet arī šo video recepti


Pagatavošana Vēdera zupa ar liellopa kaulu

Lielā ūdens katlā vāriet liellopa kaulu ar nelielu sāli. Uzvāra un pievieno nomizotus dārzeņus, bet veselus. Uzvāra, līdz sula kļūst balta. Noņemiet liellopa kaulu un visus dārzeņus un pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu vēderu. Atstājiet to vārīties apmēram 35-40 minūtes. Pēc vēdera vārīšanas pievienojiet 2 burkānus, kas izsisti caur mazu rīvi, sagrieztus virtuļus un sasmalcinātus ķiplokus. Noņemiet boršču no uguns. Atsevišķi sakuliet olas ar skābo krējumu un etiķi, ielejiet iegūto sastāvu boršča daudzumā un labi samaisiet. Pamazām pievienojiet boršča katlam, nepārtraukti maisot.

Izmēģiniet arī šo video recepti


Tradicionāla vēdera zupa

Vēdera zupa un tradicionālā rumāņu recepte ir ārkārtīgi garšīga un smaržīga ar samtainu tekstūru. Lai gan vārīšana prasa vairāk laika nekā citas zupas, tas nenozīmē, ka to ir grūti pagatavot. Zemāk mēs jums iemācīsim tradicionālās vēdera zupas soli pa solim recepti!

Tradicionālā vēdera zupas recepte:

Vēdera līkne ir preparāts, ko patērē visās valsts teritorijās. Principā tam ir viens un tas pats preparāts, taču sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no reģiona. Vēderzupas garšīgo garšu var iegūt ļoti viegli mājās, ja esi uzmanīgs katrā solī. Lūk, kas jums jādara!

  1. Sagrieziet vēderu mazos gabaliņos, lai to varētu viegli paņemt ar karoti. Nomazgājiet to piecos ūdeņos un pievienojiet ēdamkaroti etiķa. Tad ielieciet to sietiņā un labi berzējiet ar divām ēdamkarotēm rupja sāls. Nomazgājiet to zem ūdens straumes, tad ielieciet to bļodā ar aukstu ūdeni un divām ēdamkarotēm etiķa. Ļaujiet tai sēdēt stundu.
  2. Tikmēr notīriet gūliju, pētersīļus, seleriju un burkānu. Vāra tos četros litros ūdens kopā ar lauru lapu, pipariem un liellopu gaļu. Ļaujiet tai vārīties apmēram stundu, pēc tam iegūto zupu izkāš.
  3. Nomizojiet ķirbjus un saspiediet sulu. Labi nomazgājiet katlu un ielieciet tajā divas ēdamkarotes eļļas. Sautējiet burkānu un rīvētu piparu apmēram piecas minūtes. Tad pārlej ar tiem saspringto zupu un divas ēdamkarotes sāls.
  4. Ielieciet kubiņos sagrieztu vēderu un asos piparus. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns 40 minūtes, līdz vēdera gabali ir labi mīkstināti.
  5. Ielieciet krējumu bļodā un izšķīdiniet to ar piecām ēdamkarotēm karstas zupas. Lēnām ielejiet to zupas katlā un viegli samaisiet, lai tas nesasturas.
  6. Ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina ar plaukstu un ieliek zupā. Ļaujiet tai vārīties piecas minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.

Tradicionāla vēdera zupa

Tradicionālā vēdera zupa ir gatava. Tagad jūs varat to pasniegt ar asiem pipariem un krējumu pēc garšas.


Vēdera zupa, gardums no Osmaņu impērijas

Zupa uz rumāņu galda parasti nonāca no Osmaņu impērijas spahii karaspēka katliem un katliem. Patiesībā Spahii pulku vadītāji bija pazīstami arī kā zupas. Turku ic & # 537te šo sautējumu sauc & ccedilorba, cuv & acircnt, kas iegūts no arābu valodas & scaronorba (& scaronar & acircb). Šie vārdi precīzi kartē Osmaņu iekarojumus. Grieķi, kuri pēc Konstantinopoles iekarošanas četrus gadsimtus bija intensīvi turki, to zina kā & # 539orbas. Viņi šodien topsitu gatavo, tas ir, zupu ar sariem. Bulgāri, sibīrieši, horvāti vai albāņi to atrod arī ar dažādiem nosaukumiem, kas iegūti no turku vārda. Bulgāri, piemēram, g & # 259tesc Shkembe t & # 537orba kas kaut kā atgādina vēdera zupu.

Vēdera zupa ir tradicionāls rumāņu ēdiens. Ir daudz Rumānijas tīklu variantu. Pēc dažu domām, tā īpatnība ir skābēšana, pievienojot daudz ķiploku, taču mūsdienās tā ir saglabājusi daudz receptes un daudz ķiploku. 259m & acircie. Viens ir skaidrs: tā ir sava veida kustība, kurai jārezervē daudz laika.

Tāpēc tas parādījās Turcijas piegādes ķēdē, Br & # 259ilei rajonā, kaut kur 17. gadsimtā, un vēlāk Bukarestes iedzīvotāji sagatavoja tirgu ar nosaukumu & # 259 & bdquopacea & rdquo, pēda vai pēda. Vi & # 539el, dreas & # 259 cu ou & # 537i o & # 539et, similar & # 259 ciorbei de burt & # 259.

Vēderzupa ir atrasta Rom & acircnia. Tika teikts: "Tā kā tas tika pārņemts Osmaņu valdīšanas laikā, tas bija arī viņu liktenis. Tas ir tāpēc, ka tas bija romiešu papildinājums., & Icircn trūkst l & # 259m & acirciei, tāpat kā & # 537i dārzeņi. Bija restorāni, kas bija slaveni tikai ar vēdera zupu, sākot no Severin p & acircn & # 259 līdz Gala & # 355i.

Rumānijas vēdera zupai nepieciešams ūdens vai gaļas zupa, gaļa (liellopa vēders, liellopa vai cūkgaļas kājas, liellopa kauli ar gaļu). 259), dārzeņi (sīpoli, burkāni, selerijas, krējums, ķiploki, sarkanie pipari), garšvielas un zaļumi (sāls, piparu graudi, lauru lapas, pētersīļi), leu & # 351tean, frunze de & # 539elin & # 259, ardei iute), g & # 259lbenu & # 537uri de ou & # 351i sm & acircnt & acircn & # 259. Tas ir skābēts ar l & # 259m & acircie, sāli no l & # 259m & acircie, a & # 355et vīnu vai bor & # 351.

Visvairāk laika aizņem vēdera tīrīšana un vārīšana. Ir nepieciešams to mazgāt vairākas reizes, katru reizi berzējot ar sāli. Tad atstāj uz 2-3 stundām bļodā ar ūdeni, kas izšķīdināts ēdamkarote cepamā soda.

Foto: Mihai Nicolae Praktiski virtuvē

Lieciet kaulus vārīties apmēram divas stundas. F & # 259r & # 259 cap & # 351i, & icircn nekādā gadījumā, uz spiediena katlu. Paņemiet putas. Pēc tam, kad tie ir vārīti, pievienojiet vēderu, ko noskaloju 2-3 aukstos ūdeņos, un vāriet tos kopā trīs stundas. Pannā apcep burkānu un sarkanos piparus un žuljēnu. Pēc tam, kad tas ir labi uzvārījies, izņem kaulus, vēderu sasprindzina ar turēto sulu un sagriež & icircn & bdquot & # 259i & # 539ei ». Vāra sulu ar vēderu tā, lai tā tiktu sajaukta ar pārējām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem, pipariem un lauru lapām, un pievienojiet pannai burkānu un sarkanos piparus., Mujdeiul, verdea & # 539a & # 351i se fitter & # 351te de acru. Noņemts no uguns, pievieno kūpināta un putukrējuma maisījumu. Pasniedz ar asajiem pipariem. Br & # 259ilenii puneau & # 351i leu & # 351tean.

Jūs varat iegādāties vēderu jau vārītu, svaigu vai saldētu. Bet bez oriģinālās sulas zupai un icirci trūks raksturīgās garšas.

Gadsimtu gaitā viņai ir bijuši slaveni cienītāji, kuri par viņu rakstījuši nemirstīgus stāstus: Antons Panns, Konstantīns Bakalba un # 351a, Karagiale, F & # 259nu un # 351 Neagu un # 351i Radu Antons Romans un hellips

Žurnālists un rakstnieks Radu Antons Romāns rakstīja: # 259ria rom & acircneasc & # 259. Tas ir skābs salds, silts un samts, taukains, bet vienlaikus delikāts, eklektisks un vienkāršs. & Rdquo
Vēdera zupa ir ideāls ēdiens, lai atjaunotu spēkus pēc slēpošanas, uzskata ceļojumu žurnālists Sets Kugels no amerikāņu izdevuma The New York Times. & bdquoEs ierados Transilvānijā ziemā (& hellip), cerot atrast nelielas cenas, ar sniegu klātas pilis un varbūt kādu slēpošanas dienu. & # 350i m & acircncare manā dvēselē. Ja pēc slēpošanas ir izgatavota viena veida mašīna, lai atjaunotu spēkus, tā ir rumāņu vēdera zupa, kas ir bagāta un lēta, raksta Kugels.


Tripes zupa

Vēdera zupa un tradicionāla rumāņu recepte

Tripes zupa tā ir pirmā lieta, ko ēdu katru reizi, ierodoties valstī. Un, kad man vairs neierodas Rumānijā, mana apetīte šeit norimst, pat ja vēdera zupai nepiemīt Rumānijā ēdamās šarms.

Citā dienā es nopirku neparasti skaistu (svaigu) liellopa vēderu, tāpēc uzreiz ķēros pie darba, jo mēs ar Kristi esam lieli vēdera zupas cienītāji.

Vēderzupas recepti saņēmu no mammas. Viņa padara to tik labu, ka es neesmu mainījis nevienu komatu viņas receptē.

Vēdera zupa ir tradicionāls rumāņu ēdiens, ko ļoti novērtē lielākā daļa rumāņu. Domāju, ka nav daudz restorānu, kuru ēdienkartē nebūtu šīs gardās liellopa gaļas zupas. Pēc Silvija Jurcovan, vēdera zupa ir skābēta ar citronu sulu, bet šobrīd skābēšana tiek veikta tikai ar etiķi.

Ja vēlaties diētisku vēdera zupu, iesaku izmēģināt vēdera diētas zupu, kas ir ideāla recepte tiem, kas vēlas vieglu zupu (var lietot Dukan diētā).

Kas jums nepieciešams vēdera zupai, kādi dārzeņi tiek izmantoti?

Rumānijas vēdera zupa, kā es to zinu no savas mātes, ir pagatavota ar svaigu liellopa vēderu, 1-2 liellopa ceļgaliem ar cīpslām, dārzeņiem (selerijas, burkāni, pētersīļi, sīpoli un pēc vārīšanas tie tiek noņemti, zupā nav atstāts) ), skābo krējumu, svaigus olu dzeltenumus, ķiplokus un etiķi.

Ir daudzas receptes, kurās es redzēju, ka burkāns ir sautēts un pievienots zupai, lai tai piešķirtu krāsu, bet es nekad neesmu gatavojusi šādu vēdera zupu. Rūdītais burkāns maina savu garšu, manuprāt. Tāpat šajā brīnišķīgajā zupas receptē nav jēgas dārzeņiem, kas atstāti zupā vai sasmalcinātos pētersīļos vai lapegles.

Svaiga vai saldēta liellopa vēders zupai?

Protams, vēdera zupa ar svaigu vēderu ir absolūti dievišķa, daudz garšīgāka nekā tā, kurai ir saldēts vēders. Ja vēlaties to darīt ar svaigu vēderu, pirms pirkšanas pārliecinieties, vai tas ir rūpīgi iztīrīts, ja nē, varat to notīrīt mājās, lai gan tas ir diezgan rūpīgi.

Tomēr veikalos vai miesniekos, kad atrodam svaigu, nevārītu liellopa vēderu, tas jau ir iztīrīts. Tieši šo vēderu es izmantoju savā zupas receptē, svaigu, nevārītu, bet jau iztīrītu un mazgātu.

Ar sasaldēts iepriekš vārīts vēders tas ir daudz vienkāršāk, bet daudz tiek zaudēts no šīs zupas brīnišķīgās garšas, ja izvēlamies šo variantu. Vēders tiek atkausēts, mazgāts 2-3 aukstos ūdeņos un sagriezts plānās sloksnēs. Pievienojiet zupai apmēram 30 minūtes pirms uguns izslēgšanas (pēc dārzeņu un liellopa kaulu noņemšanas).

Par vēdera zupu Radu Antons Romāns rakstīja: "Šķiet, ka šis ēdiens ir paredzēts piedzēriesiem bārmeņiem, taču tam ir vismodernākais un prasīgākais gatavošanas veids visā Rumānijas virtuvē. Tas ir skābs un salds, silts un samts, taukains, bet vienlaikus smalks, eklektisks un vienkāršs. ”

BURTA CIORBA - SASTĀVDAĻA

  • 1,5 kg svaigas liellopa vēdera
  • 2 liellopa ceļi ar cīpslām
  • 3-4 vidēji burkāni
  • 3-4 plānas selerijas šķēles
  • 1 pētersīļa sakne
  • 3-4 daiviņas ķiploku
  • 200 g skāba krējuma
  • 3 svaigi dzeltenumi
  • 5-6 ēdamkarotes etiķa

KĀ pagatavot vēdera vēderzupu - KĀ SAGATAVOT

  • Ja liellopa ceļgaliem ir smadzenes, aizveriet caurumu, kurā atrodas smadzenes, ar nelielu sāli, lai tas neiznāktu gatavošanas laikā. Ja vēderzupā vēlaties arī nedaudz liellopa gaļas, varat pievienot arī liellopa buljonu kopā ar vēderu un ceļiem. Liellopu gaļas buljonu (skatīt šeit → recepte liellopu gaļas zupai ar mājās gatavotām nūdelēm, kurā es sīki aprakstīju vārīta sālījuma pagatavošanu), izņemiet no zupas un sagrieziet plānās šķiedrās, kuras pēc tam pievieno zupai ar žuljēna griezto vēderu

  • Ielieciet ceļus un vēderu, sagrieztu 2-3 mazākos gabalos, lielā katlā. Pārklāj tos ar apmēram 5-6 l auksta ūdens, kurā pievienojam tējkaroti pilnu ar sāli. Ielieciet katlu uz lēnas uguns un vāriet vēdera un liellopa kaulus apmēram 2 stundas (visu šo laiku noņemiet uz virsmas izveidojušās putas). Pēc 2 stundām pievieno notīrītus dārzeņus un sagriež piemērotos gabaliņos.
  • Pārklājiet katlu daļēji ar vāku un ļaujiet zupai vārīties, līdz vēders un dārzeņi ir pilnībā pagatavoti. Kā mēs zinām, ka liellopa vēders ir vārīts? → Mēs ieduram vēderu ar dakšiņu un, ja tas viegli iziet cauri, tas ir gatavs.

Rumānijas vēdera zupas recepte


Foto avots: euronatfood.blogspot.com

Vēdera zupas receptes mūsu valstī atšķiras atkarībā no apgabala un ģimenes paradumiem, tāpēc jūs varat pievienot vai noņemt sastāvdaļas, kā vēlaties.

Gatavošanas laiks: divas stundas

Nepieciešamās sastāvdaļas

- 2 kg govju kāju un āmuru

- divas baltas saknes (pastinaki un pētersīļi)

Sagatavošanas metode

Lielā katlā kopā ar liellopa kājām un āmuriem uzvāra 8 litrus ūdens. Ļaujiet tiem vārīties trīs stundas, šajā laikā, kad nepieciešams, uzņemiet putas.

Labi nomazgājiet vēderu, pēc tam sagrieziet to piemērotos gabaliņos, kurus berzējiet ar etiķi. Pēc kāju vārīšanas ar liellopu āmuriem izņemiet tās un sagrieziet dzeloņstieņus.

Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet pārējos dārzeņus - burkānus, pastinakus un pētersīļu sakni. Vēlreiz vāriet dzeloņstieņus tajā pašā sulā, piepildītā līdz 5 l, kopā ar vēdera gabaliņiem un dārzeņiem. Pēc vēl trīs stundu gatavošanas noņemiet vēderu un sagrieziet plānās sloksnēs, pēc tam atkal ievietojiet katlā ar dārzeņiem.

Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, sajauciet olu dzeltenumus ar krējumu un pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes vārītas, atdzesētas sulas.

Beigās katlā jāpaliek 3l zupas. Ja tas ir nokritis pārāk daudz, pievienojiet vairāk vārīta ūdens. Pēc ugunsgrēka dzēšanas iztaisnojiet vēdera zupu ar etiķi un pēc tam pievienojiet ķiploku, krējuma un olu maisījumu. Turot dambi.


Vēderzupas klasiskā recepte soli pa solim un # 8211 no svaiga vai saldēta vēdera

Vēdera zupas klasiskā recepte ir viena no iecienītākajām rumāņu zupām. Vēdera zupas recepte. Kā pagatavot vēdera zupu? Svaigs vēders vai iepriekš vārīts, saldēts vēders? Cik vārās liellopa vēders? Kā tīrīt liellopa vēderu? Kādus dārzeņus ieliek vēdera zupā? Kā iztaisnot vēdera zupu ar dzeltenumiem un skābo krējumu?

Tripes zupa tas ir ļoti garšīgs, ja tas ir pareizi pagatavots, ar liellopa kauliem un skrimšļiem un bez liekiem dārzeņiem, kas novirza tā garšu un aromātu. Tas ir lieliski, ja tas ir sagatavots no neapstrādāta vēdera, bet šoreiz es to gatavoju no iepriekš vārīta un saldēta vēdera.


Svaigas vēdera zupas tradicionālā recepte un # 8211 kā tīrīt vēderu?

Svaigas vēdera zupas tradicionālā recepte un # 8211 kā tīrīt vēderu? Kā pagatavot vēdera zupu spiediena katlā? Svaigs vai iepriekš vārīts vēders? Kā iztaisnot vēdera zupu ar olu un skābo krējumu, nesagriežot? Kādus dārzeņus ieliek vēdera zupā?

Tripes zupa to ļoti mīl rumāņi, jo tas ir viens no visvairāk pasūtītajiem ēdieniem restorānā. Tam, iespējams, cieši seko grilēts kakls ar frī kartupeļiem. Pavisam nesen daudzi cilvēki mēģina to pagatavot mājās, bet ne katru reizi, kad tas izdodas. Ja jūs gatavojat vēdera skaidas spiediena katlā (kukta), jūs ievērojami saīsināsiet gatavošanas laiku.

Mājās gatavotai vēdera zupai ļoti svarīga ir vēdera kvalitāte, sagatavošanas tehnika, bet arī sastāvdaļu sastāvdaļa, kas tai pievienota: liellopa kauli ar smadzenēm un skrimšļiem (bez gaļas!), Garšvielas (lauri, piparu graudi), ķiploki, etiķis un ličī (sabiezināts) beigās: berzēts krējums ar svaigiem dzeltenumiem. Var redzēt, ka es atstāju dārzeņus un zaļumus: burkānus, pastinaku saknes, pētersīļus un selerijas, kā arī sīpolus. Daži tos uzliek, citi ne.

Es ar roku uz sirds saku, ka labākā vēdera zupa ir bez šiem dārzeņiem. Esmu to pārbaudījis daudzas reizes, un to ir izmēģinājuši desmitiem tūkstošu lasītāju. Viņas recepti varat atrast šeit. Tās garša ir vistuvākā (ja ne identiska) tiem restorāniem, kuri zina, kā pagatavot vēdera zupu. Šo lietu apstiprināja lasītāji, kuri to pārbaudīja.

Varu teikt, ka ar un bez dārzeņiem iznāk aptuveni viens un tas pats & # 8230 izmēģiniet abas receptes, un jūs uzzināsit. Ķiploki un etiķis beigās un skābā krējuma un dzeltenumu maisījums noteikti novirza jebkuras zupas garšu un aromātu, apvienojot tos visus vienā kopsaucējā. Labākie piemēri ir: Radauti zupa ar vistu (recepte šeit), no cūku kājām (recepte šeit) vai tas no pleutorus sēnēm (recepte šeit). Tie visi garšo kā "vēdera zupa", izņemot vēdera specifisko (bieži vien cieto) smaržu.

Es arī gatavoju vēdera zupu multivarkam, lēnai plīts vai spiediena katlam. Skatiet šeit, kā tas tiek darīts + konkurss līdz 06.01.2019, kurā var laimēt multivarkeri un putekļsūcēju!

Lai visi būtu mierā, es nolēmu publicēt šo recepti vēderzupai, kas pagatavota ar dārzeņiem. Es atradu iedvesmu monumentālajā darbā & # 8222Rumāņu ēdieni, vīni un paražas & # 8221 (224.-225. lpp.) slavenā un nožēlojamā Radu Antona Romāna, lieliskā gardēža un laba ēdiena un vīnu pazinēja.

Citēt Radu Antons Romāns: & # 8222 Lai vai kā, šajā smalkajā zupā ir kaut kas dīvains, kas daudz runā par mums: tā smird, bet ir garšīga, ja pierod, tas sāp, tas ir smags, trekns, bet tas ir pārāk labi, un mēs nevaram atteikums nāk no turkiem, bet viņš izliekas, ka mūsējais ir vulgārs, tas ir no lietām, ko citi izmet
mēs visi to ēdam, īpaši elite! Tas ir ēdiens iereibušiem apmeklētājiem, taču tajā ir visvairāk zinātniski un pretenciozāk gatavotā no visas Rumānijas virtuves. Tas ir gan skābs, gan salds, pikants un samts, taukains un tomēr delikāts, eklektisks un vienkāršs! E Mitica !! & # 8221

Es biju priecīgs, ka to atradu svaigs vēders gaļas veikalā Aradā, skaisti iztīrīta un bez uzkrītošas ​​vēdera smakas. Es bieži izmantoju iepriekš vārītu vēderu (ti, applaucētu), bet tikai no noteiktiem uzņēmumiem (ne visi ir labi). Un šefpavārs Adrians Hadens to izmanto, piemēram, savā vēdera zupas receptē. & # 8222Puristi un # 8221 skrien zemē un izbeidz valsti šajā aspektā: diemžēl, iepriekš vārīts vēders! Viņi ir arī tie, kuri, lai arī ar svaigu vēderu, dod priekšroku tam un uzlej ūdeni. :)) Nu kā tad tā? Kāpēc jūs dodat sev nāves stundu, lai iegūtu svaigu vēderu, ja galu galā ievietojat to iepriekš vārītā pēdējā zupā? Bez komentāriem.

Es pagatavoju lielāku zupu no 2 kg vēdera un beigās to pārģērbu ar 7-8 dzeltenumiem. Es atstāju jums izlietotos daudzumus, jo mēs visu dienu negatavojam vēdera zupu, un tas ir labi un otro vai trešo dienu uzsilda. Šīs receptes saīsināta versija (un ar sastāvdaļām tikai 6 porcijām) to varat atrast šeit.


Svaigas vēdera zupas tradicionālā recepte un # 8211 kā tīrīt vēderu?

Svaigas vēdera zupas tradicionālā recepte un # 8211 kā tīrīt vēderu? Kā pagatavot vēdera zupu spiediena katlā? Svaigs vai iepriekš vārīts vēders? Kā iztaisnot vēdera zupu ar olu un skābo krējumu, nesagriežot? Kādus dārzeņus ieliek vēdera zupā?

Tripes zupa to ļoti mīl rumāņi, jo tas ir viens no visvairāk pasūtītajiem ēdieniem restorānā. Tam, iespējams, cieši seko grilēts kakls ar frī kartupeļiem. Pavisam nesen daudzi cilvēki mēģina to pagatavot mājās, bet ne katru reizi, kad tas izdodas. Ja jūs gatavojat vēdera skaidas spiediena katlā (kukta), jūs ievērojami saīsināsiet gatavošanas laiku.

Mājās gatavotai vēdera zupai ļoti svarīga ir vēdera kvalitāte, sagatavošanas tehnika, bet arī sastāvdaļu sastāvdaļa, kas tai pievienota: liellopa kauli ar smadzenēm un skrimšļiem (bez gaļas!), Garšvielas (lauri, piparu graudi), ķiploki, etiķis un ličī (sabiezināts) beigās: berzēts krējums ar svaigiem dzeltenumiem. Var redzēt, ka es atstāju dārzeņus un zaļumus: burkānus, pastinaku saknes, pētersīļus un selerijas, kā arī sīpolus. Daži tos uzliek, citi ne.

Es ar roku uz sirds saku, ka labākā vēdera zupa ir bez šiem dārzeņiem. Esmu to pārbaudījis daudzas reizes, un to ir izmēģinājuši desmitiem tūkstošu lasītāju. Viņas recepti varat atrast šeit. Tās garša ir vistuvākā (ja ne identiska) tiem restorāniem, kuri zina, kā pagatavot vēdera zupu. Šo lietu apstiprināja lasītāji, kuri to pārbaudīja.

Varu teikt, ka ar un bez dārzeņiem iznāk aptuveni viens un tas pats & # 8230 izmēģiniet abas receptes, un jūs uzzināsit. Ķiploki un etiķis beigās un skābā krējuma un dzeltenumu maisījums noteikti novirza jebkuras zupas garšu un aromātu, apvienojot tos visus vienā kopsaucējā. Labākie piemēri ir: Radauti zupa ar vistu (recepte šeit), no cūku kājām (recepte šeit) vai tas no pleutorus sēnēm (recepte šeit). Tie visi garšo kā "vēdera zupa", izņemot vēdera specifisko (bieži vien cieto) smaržu.

Es arī gatavoju vēdera zupu multivarkam, lēnai plīts vai spiediena katlam. Skatiet šeit, kā tas tiek darīts + konkurss līdz 06.01.2019, kurā var laimēt multivarkeri un putekļsūcēju!

Lai visi būtu mierā, es nolēmu publicēt šo recepti vēderzupai, kas pagatavota ar dārzeņiem. Es atradu iedvesmu monumentālajā darbā & # 8222Rumāņu ēdieni, vīni un paražas & # 8221 (224.-225. lpp.) slavenā un nožēlojamā Radu Antona Romāna, lieliskā gardēža un laba ēdiena un vīna pazinēja.

Citēt Radu Antons Romāns: & # 8222 Lai vai kā, šajā smalkajā zupā ir kaut kas dīvains, kas daudz runā par mums: tā smird, bet ir garšīga, ja pierod, tas sāp, tas ir smags, trekns, bet tas ir pārāk labi, un mēs nevaram atteikums nāk no turkiem, bet viņš izliekas, ka mūsējais ir vulgārs, tas ir no lietām, ko citi izmet
mēs visi to ēdam, īpaši elite! Tas ir ēdiens iereibušiem apmeklētājiem, taču tajā ir visvairāk zinātniski un pretenciozāk gatavotā no visas Rumānijas virtuves. Tas ir gan skābs, gan salds, pikants un samts, taukains un tomēr delikāts, eklektisks un vienkāršs! E Mitica !! & # 8221

Es biju priecīgs, ka to atradu svaigs vēders gaļas veikalā Aradā, skaisti iztīrīta un bez uzkrītošas ​​vēdera smakas. Es bieži izmantoju iepriekš vārītu vēderu (ti, applaucētu), bet tikai no noteiktiem uzņēmumiem (ne visi ir labi). Un šefpavārs Adrians Hadens to izmanto, piemēram, savā vēdera zupas receptē. & # 8222Puristi un # 8221 skrien zemē un izbeidz valsti šajā aspektā: diemžēl, iepriekš vārīts vēders! Viņi ir arī tie, kuri, lai arī ar svaigu vēderu, dod priekšroku tam un uzlej ūdeni. :)) Nu kā tad tā? Kāpēc jūs dodat sev nāves stundu, lai iegūtu svaigu vēderu, ja galu galā ievietojat to iepriekš vārītā pēdējā zupā? Bez komentāriem.

Es pagatavoju lielāku zupu no 2 kg vēdera un beigās to pārģērbu ar 7-8 dzeltenumiem. Es atstāju jums izlietotos daudzumus, jo mēs visu dienu negatavojam vēdera zupu, un tas ir labi un otro vai trešo dienu uzsilda. Šīs receptes saīsināta versija (un ar sastāvdaļām tikai 6 porcijām) to varat atrast šeit.


Tradicionāla, bet ātra vēdera zupa

Vēdera zupa ir ļoti populārs rumāņu tradicionālais ēdiens. Osmaņu dēļ Rumānijā parasti ieradās zupas, un 17. gadsimtā Bukarestē tika pagatavots ēdiens, kas ļoti līdzīgs vēdera zupai. Gadu gaitā sastāvdaļas ir nedaudz mainītas, bet tās pamatā vienmēr ir bijis liellopa vēders.

Diemžēl precīzāka vēdera zupas pagatavošana prasa daudz laika, vēders ir vairākas reizes jānomazgā un apmēram 2,5 stundas jāievieto bļodā ar ūdeni ar cepamo sodu. Tikai tad tas vārās kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Tāpēc šodien mēs jums piedāvāsim tikpat garšīgu recepti kā tradicionālā, bet ātrāk, kurai tiek izmantots iepriekš vārīts vēders.

Sastāvdaļas

  • 1/2 kg notīrīta liellopa vēdera
  • 1/2 kg sasmalcinātu dārzeņu (pētersīļi, burkāni, selerijas)
  • 1 liels sīpols
  • 8 ķiploka daiviņas
  • citronu
  • 2 dzeltenumi
  • 200 ml krējuma
  • 300 g liellopa kaulu
  • pētersīļu / lapegles lapas

Sagatavošanas metode

Iepriekš vārītu vēderu uzvāra 3 l ūdens kopā ar liellopa kauliem un tējkaroti sāls.

Vāra apmēram divas stundas, tad pievieno ceturtdaļās sagrieztus dārzeņus un sīpolus.

Pārklāj katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz vēders ir pilnībā izcepies.

Kad vēders ir izcepies, izņemiet to no katla, atstājiet atdzist un tad sagrieziet sloksnes.

Izkāš zupu no katla un atkal ievieto bļodā vēdera sloksnes.

Saskaņojiet garšu ar sāli un pipariem, atstājiet katlu uz uguns, lai sasniegtu vārīšanās temperatūru.

Skābiniet zupu pēc savas patikas ar citronu sulu.

Sajauciet dzeltenumus ar krējumu un iztaisnojiet zupu pēc tam, kad tā ir noņemta no siltuma avota.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pasniedziet ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem vai lapegles lapām.

Pasniegšanas ieteikums

Tradicionālo vēdera zupu pasniedz karstu, vēlams, pievienojot nedaudz krējuma un asos piparus.


Video: ცხიმისმწველი სუპის დიეტამაიოს კლინიკის დიეტაერთკვირიანი დიეტა მინუს 4-7 კგ. (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Nijinn

    Attaisnojums, es esmu domājis un esmu noņēmis jautājumu

  2. Dam

    Jā, patiesi. Tātad tas notiek.

  3. Hartley

    Jā, patiešām. Tātad tas notiek. Enter we'll discuss this question.

  4. Fenrira

    Atvainojiet, ka traucēju.

  5. Kaycie

    Es šobrīd nevaru piedalīties diskusijā - nav brīva laika. Mani atbrīvos - noteikti izteikšu viedokli par šo jautājumu.

  6. Lyza

    Es varu ar jums pieņemt.



Uzrakstiet ziņojumu