Jaunākās receptes

Svaiga parmezāna fettuccine recepte

Svaiga parmezāna fettuccine recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Makaroni
  • Siera makaroni

Olas dzeltenums šajā biezajā krēmīgajā makaronu mērcē piešķir krāsu un tekstūru, svaigs rīvēts Parmezāna siers piešķir daudz garšas, jūs pievienojat apetīti un mīlestības šķipsnu. Dariet savas summas, tas viss veido krāšņu fettuccine vienādojumu!

To izveidoja 440 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 275 g fettuccine makaronu
  • 110 g sviesta
  • 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 240 ml dubultā krējuma
  • 1 olas dzeltenums
  • 160 g svaigi sarīvēta Parmezāna siera
  • 2 ēdamkarotes žāvētu pētersīļu

MetodeSagatavošana: 10 min ›Pagatavošana: 10 min› Gatava: 20 min

  1. Uzvāra lielu katlu ar viegli sālītu ūdeni. Pievieno fettuccine makaronus un vāra 8 līdz 10 minūtes vai līdz al dente; notecināt.
  2. Lielā pannā izkausē sviestu un pievieno sasmalcinātu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, bieži maisot, pārliecinoties, ka ķiploki nedeg.
  3. Nelielā bļodā ielejiet apmēram 60 ml dubultā krējuma. Pievienojiet olu dzeltenumu un sakuliet kopā; nolikt malā. Cepamajā pannā ielej atlikušo krējumu. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Kad krējums sāk vārīties, ar putojamo slotiņu strauji samaisiet. Lēnām pievienojiet krējuma un olu maisījumu no bļodas (jūs nevēlaties, lai ola sabiezē). Turpiniet putot, līdz tas ir labi sajaukts.
  4. Pievienojiet pusi (80 g) Parmezāna siera un turpiniet putot ar krējuma maisījumu. Ielejiet atlikušo parmezānu un pētersīļus, samaisiet līdz gludai. Nekavējoties noņemiet no plīts. Pasniedz virs vārītiem makaroniem.

Padomi:

Ja iespējams, iegādājieties ļoti labu un ļoti cietu īsta Parmezāna siera bloku trīsstūra formā; gatavojot mērci, saglabājiet to gludu, nodrošinot, ka krējums nevārās vai pārāk nesamazinās.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(491)

Atsauksmes angļu valodā (393)

autors: CURTISLEE

Es izmantoju šo recepti kā sānu ēdienu, taču tas varētu būt arī centrā, pievienojot vistu vai garneles. Es neko nemainītu, lai gan, tā kā es aizmirsu, ka mērogošanas laikā recepšu virzieni nemainās, es kļūdaini izmantoju tikai divas tases parmezāna siera, nevis četras tases (es dubultoju recepti). Godīgi sakot, es nevarēju pateikt, ka kaut kas nav kārtībā, un neatklāju savu kļūdu, kamēr viss nebija pateikts un izdarīts. Lai gan retrospektīvi, mērce bija plānāka, nekā varētu gaidīt. Mana diskriminējošā sieva to novērtēja ar 9 ballē no 1 līdz 10. Es noteikti piekristu. Tā ir pasakaina recepte. Es nopirku dārgāku parmezāna siera zīmolu un sarīvēju to tieši pirms lietošanas, un es ļoti iesaku to darīt. Tērēt vēl pāris dolārus, lai iegūtu labu sieru, noteikti ir vērts ieguldīt. Šajā vietnē esmu izmēģinājis un pārskatījis vairāk nekā 200 receptes, no kurām daudzas ir ļoti labas, un šī noteikti ir top 10%.-2006. gada 7. maijs

autors: ATOMICLUSH

Šī recepte ir lieliska! Noteikti turētājs, jo tas ir bagātīgs, krēmīgs un ar labu garšu. Tas arī neatdalās tāpat kā dažas citas receptes, kuras esmu izmēģinājis. Tomēr esmu pārsteigts, ka neviens nav īsti komentējis, ka 5 ķiploka daiviņas ir mazliet par daudz. Nepārprotiet, mēs MĪLAM ķiplokus, bet 5 daiviņas ??? Mēs izmantojām tikai 3 krustnagliņas, un tas joprojām bija ļoti spēcīgs. Es pat nevaru iedomāties, kā garšos 5 krustnagliņas! Ja vien jūs nevēlaties, lai jūsu mērci pārspētu ķiploki, sagrieziet līdz 2 vai 3 daiviņām. Smagā putukrējuma vietā izmantojām arī parasto putukrējumu un sanāca perfekti. PIEZĪME. Tiem no jums, kuri ieguva gabaliņu mērci, nelietojiet Kraft parmezānu, kas atrodas zaļajā kannā! Šis materiāls ir apstrādāts un netiks pareizi izkausēts. Jums ir jāizmanto sīkumi, kas atrodas pārtikas preču veikala atdzesētā siera sadaļā. Jūs varat tos atrast ķīļos vai iepriekš sasmalcinātos maisos, taču tiem jābūt svaigiem

autors POOKERKAT

Es biju nedaudz skeptisks par šo recepti ķiploku un neapstrādātas olas dēļ, taču pārskatos redzēju tik daudz pozitīvu komentāru, ka nolēmu izvēlēties šo vienu no visiem šajā vietnē ievietotajiem. Es to gatavoju papildus šķiņķa maltītei Ziemassvētkos, un tas bija milzīgs panākums. Fettucini alfredo pazinēji pie galda teica, ka tas ir "mirt par". Es noteikti to ieteiktu. Vienīgais, ko darīju citādi, bija garneļu pievienošana.-2002. gada 27. decembris


Mājas Fettuccine makaroni ar Alfredo mērces recepti

Jums ir jāizgatavo šīs Fettuccine nūdeles, kas tiek izrullētas ar rokām un iemestas gardā krēmīgā autentiskā Alfredo mērcē.

Ir dažas lietas, kuras man patīk vairāk nekā mājās gatavotu fettuccine nūdeļu gatavošana un ēšana. Tā kā makaronu gatavošana ir mazliet mīlestības darbs, es ar nepacietību gaidu katru maltīti tādos ēdienos kā Mājas makaroni un Kūpināts lasis un Pappardelle ar tomātu mērci.

Mājas fettuccine nūdeles ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un es apsolu, ka pēc izmēģināšanas jūs nekad neskatīsities veikalā nopirktās nūdeles vienādi.

Vakariņojot itāļu restorānos, es sagaidu, ka viņi gatavos mājās gatavotus makaronus, kā arī mērces. Veikalā nopērkami makaroni ir labi un labi, bet, kad es ēdu restorānos, tie uzreiz jāizvelk ar rokām aizmugurē!

Es varu garantēt, ka, ja jums būtu aizsietas acis un kopā ar šīm mājās gatavotajām fettuccine nūdelēm ēdīsiet gatavus makaronus, jūs uzreiz zinātu atšķirību.


  1. Šī vienkāršā un garšīgā recepte sākas, pievienojot visas sastāvdaļas, izņemot parmezānu, lielā katlā.
  2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstā temperatūrā. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir absorbēta un makaroni ir al dente. Maisot, makaroni tiks pagatavoti vienmērīgi un nelīp kopā vai pie katla dibena.
  3. Katlu noņem no uguns un iemaisa parmezānu, līdz mērce ir bieza un krēmīga.
  4. Pēc vajadzības apkaisa ar sāli un pipariem, pārkaisa ar vairāk parmezāna un pasniedz.


Atšķirība starp itāļu-amerikāņu fettuccine alfredo un oriģinālo ēdienu

Pirms iedziļināties, kur abu ēdienu receptes atšķiras, ir svarīgi iegūt priekšstatu par to, kā di Lelio izdevās iegūt slavu, kas pavada viņa restorāna popularitāti. Leģendārais šefpavārs 1943. gadā aizgāja pensijā un atstāja ģimenes biznesu dēlam Armando. Tikai trīs gadus vēlāk viņš pārdeva restorānu diviem saviem viesmīļiem.

Bet ģimene nebija gatava atteikties no restorānu biznesa. 1950. gadā Armando ar tēva svētību atvēra Il Vero Alfredo jeb “Patieso Alfredo”. Restorāns joprojām atrodas ģimenes pārvaldībā, kas 1982. gadā nodota Alfredo III un viņa māsai Inesei di Lelio.

Lūk, kur fettuccine alfredo, kā to zina amerikāņi, spēlē: ģimene 1977. gadā atvēra otro vietu Rokfellera laukumā, ko sauca par Romas Alfredo (kas kopš tā laika ir slēgts). Tas bija tur, Amerikas augsnē, kur di Lelio oriģinālā fettuccine alfredo recepte tika pārveidota par ēdienu, ko mēs pazīstam šodien. Alfredo mērce, kas tagad atbilst amerikāņu, nevis itāļu gaumei, attīstījās, iekļaujot tādas sastāvdaļas kā milti, krējums, piens un garneles vai vistas gaļa.

Līdz šai dienai di Lelio oriģinālajā receptē ir tikai trīs sastāvdaļas: fettuccine, jaunais Parmezāna siers un sviests. To jūs iegūsit, pasūtot ēdienu Il Vero Alfredo. Patiesībā visā Itālijā jūs, iespējams, sastapsities ar tukšiem skatieniem, ja pieprasīsit “fettuccine alfredo” un gaidīsit, ka tiks pasniegtas fettuccine nūdeles, kas iemērktas biezā krējuma mērcē.

Tas, ko mēs šeit saucam par alfredo mērci, ASV nepastāv Itālijā. Tās tuvākais brālēns ir līdzīgs di Lelio izgudrojumam: mērce, kas Itālijā pazīstama kā “al burro” (ar sviestu) - makaroni, kas pasniegti ar kausētu sviestu, kas dažkārt tiek ievadīts ar svaigu salviju, kā arī rīvētu Parmigiano. Tātad, ja vēlaties izmēģināt fettuccine alfredo itāļu versiju, iespējams, jums veiksies, pasūtot fettuccine al burro.


1 mārciņa svaiga vai žāvēta fettuccine
1/2 tase sviesta
1/2 tase smalki sagriezta svaiga bazilika
1/2 tase smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
sāls, pēc garšas
melnie pipari, pēc garšas
1/2 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera

Pagatavojiet makaronus, kā norādīts uz iepakojuma. Labi iztukšojiet un turiet siltu.

Tikmēr katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Iemaisa baziliku, pētersīļus, ķiplokus, citrona sulu, sāli un piparus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz garšaugi sāk nedaudz vīst.

Ievietojiet vārītu fettuccine lielā bļodā. Karstos makaronus pārlej ar garšaugu sviesta mērci un iemaisa, lai kārtīgi pārklātu. Apkaisiet atsevišķas porcijas ar rīvētu parmezānu.


Nākamais solis ir ielej sālsūdeni un uzvāra.

Vāra makaronus sālsūdenī 4 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. (Tam jābūt pietiekami stingram līdz kodumam).

Gatavošanas laikā laiku pa laikam samaisiet.

Jāņem smaga, liela panna.

Iemaisa 2 tases krējuma un citrona sulas. (Pārliecinieties, ka tie labi sajaucas)

Nepieciešams pievienot sviestu un vārīt uz vidējas uguns 3 minūtes un pārtraukt, kad sviests izkūst.

Gatavošanas laikā jums jāturpina maisīt

Tagad jāpievieno makaroni un jāizmet.

Atlikušo 1/2 tase krējuma un parmezāna jāpievieno krējuma mērcei pannā.

1 Tad jums jāpievieno baltie pipari, sāls, muskatrieksts un citrona miziņa.

Makaronu maisījumu nepieciešams mest uz lēnas uguns 1 minūti. (Jūs varat pārtraukt, kad mērce sabiezē.


Svaiga Parmesan fettuccine recepte - Receptes

Šomēnes pārtikas emuāru autori dalās ar savām iecienītākajām trīs sastāvdaļu pastām. Šodien Heather no Flourishing Foodie dalās ar savu recepti fettuccine ar sēnēm, valriekstiem un parmezānu - bagātīgu kombināciju, ko viņa atklāja nejauši. Labākā daļa? Izgatavošana aizņem tikai 10 minūtes. Lūk, kā un#8230

Fettuccine ar sēnēm, valriekstiem un parmezānu
ar Heather Hands of Flourishing Foodie

Šim ēdienam uzdūros vienu nakti pēc darba, kad rakājos pa ledusskapi un centos izdomāt, ko gatavot vakariņām. Manā ledusskapī bija tikai dažas sastāvdaļas (neliels sēņu maisiņš, Parmezāna siera gabals un sviesta kociņš), un es nebiju pilnīgi pārliecināts, ka no šīm dažām sastāvdaļām varu kaut ko pagatavot.

Man patika ideja savienot pārī sēnes un valriekstus, jo tā ir kombinācija, kas iepriekš ir labi darbojusies daudzos ēdienos. Pēdējā laikā esmu diezgan satraukti par to, ka maltītēm pievienoju riekstus, nevis tikai salātus. Tie pievieno jauku zemīgumu un kraukšķīgumu pēc garšas, un tie ir lielisks olbaltumvielu un veselīgu tauku avots. Par laimi man skapī bija neliela burka, kas ideāli piemērota šim ēdienam.

Beurre noisette, franču valodā apzīmēts brūns sviests vai burtiski lazdu riekstu sviests, un#8221 ir viena no pārsteidzošākajām garšām, kādu esmu pieredzējis. Brūno sviestu gatavo, karsējot sviestu uz lēnas uguns, līdz sviesta tauki un piena cietvielas atdalās. Piena cietvielas kļūst gaiši brūnas un nokrīt pannas apakšā. Viss process rada bagātīgu riekstu garšu, kas ir neatvairāma. Cepot sēnes brūnā sviestā, sēnes izceļ visintensīvāk brīnišķīgās garšas. Parmezāna siers pievieno perfektu daudzumu sāļa un krēmīga, lai to visu sasaistītu.

Šī maltīte ir bijusi populāra manā mājā, un mans vīrs ir pārliecināts, ka esmu stundām ilgi darbojies virs plīts. Viņš maz zina, ka man gatavošanās prasa tikai 10 minūtes. Dažus noslēpumus vislabāk paturēt pie mums.

Recepte: Sēņu, valriekstu un parmezāna Fettuccine

4 ½ oz sausi fettuccine makaroni
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ½ glāzes sagrieztas baltas vai Crimini sēnes
¼ glāzes valriekstu pusītes
2 oz sarīvēts Parmezāna siers
Jūras sāls un svaigi sasmalcināti pipari pēc garšas

Lielā katlā ar verdošu ūdeni pievienojiet fettuccine un vāriet līdz al dente.

Dažas minūtes pirms makaronu vārīšanās lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsē sviestu, līdz tas sāk pūst un čaukstēt. Pievienojiet sagrieztas sēnes un apcepiet, līdz sviests ir gaiši brūns un sēnes ir mīkstas. Pievienojiet valriekstus un apcepiet vienu vai divas minūtes, līdz tie ir silti un pārklāti ar sviestu.

Iztukšojiet makaronus. Mest lielā bļodā ar sēnēm un valriekstiem. Pievienojiet rīvētu Parmezāna sieru un pievienojiet jūras sāli un svaigus melnos piparus. Pasniedz siltu.

(Fotogrāfijas un recepte, kuras autore ir Heather Hands. Paldies Caroline Donofrio par palīdzību šajā sērijā.)


Kāda veida sieru jūs izmantojat Alfredo mērcē?

Manas mammas Alfredo Mērces recepšu kartītē bija rakstīts, ka īpaši izmantojiet “Locatelli sieru ” …, kas patiesībā nozīmē tikai Pecorino Romano. Es domāju, ka tas ir zīmols, ko viņa izmantoja! Bet jūs varat viegli ievietot svaigu rīvētu parmezānu vai pat tādu sieru maisījumu kā Romano, Pecorino vai Asiago. Jūs varat būt radošs, lietojot sieru, taču pārliecinieties, ka tas ir ciets, ass siers!


Vispirms pagatavojiet makaronus. Jūs varat izmantot jebkura zīmola fettuccine nūdeles. Ja jums patīk svaigs, izmantojiet svaigu. Tomēr nūdeļu kaste derēs lieliski.

Pannā izkausē sviesta kociņu. Pievienojiet svaigi vārītus, nosusinātus makaronus. Samaisiet to ar sviestu un pievienojiet tasi smaga putukrējuma un tasi rīvēta Parmezāna siera. Izmetiet to visu, lai pārklātu makaronus.

Ņemiet vērā, ka ir svarīgi izmantot smalki sarīvētu (nesasmalcinātu) Parmezāna sieru. Jūs vēlaties, lai siers patiešām pārklātu nūdeles un nebūtu tikai akcents. Paņemiet Parmesan ķīli un sarīvējiet to svaigi, lai iegūtu vislabāko garšu. Garšojiet savu Fettuccine Alfredo ar sāli un pipariem pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet svaigus pētersīļus. Un siera cienītājiem mājās vienmēr ir patīkami to pasniegt kopā ar nedaudz rīvētu parmezānu.

Dažreiz, pasūtot šo ēdienu restorānā, nūdeles pilnībā peld Alfredo mērcē. Tas pārspīlē un ir pārāk kaloriski. Fettuccine nūdeles, kas ir viegli pārklātas ar Alfredo mērci, ir daudz labāks veids. Tas ir tas, kas mums šeit ir.


Receptes kopsavilkums

  • ¼ tase olīveļļas, sadalīta
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
  • 6 litri ūdens
  • 3 ¼ tējkarotes košera sāls, sadalīts
  • 8 unces nevārītas fettuccine
  • ½ glāzes (2 unces) rīvēta svaiga Parmezāna siera
  • ⅓ glāzes rupji sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu

Uz vidējas uguns sakarsē lielu pannu. Pārklāšanai pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas virpuli. Pievienojiet ķiploku vāra 30 sekundes, nepārtraukti maisot. Iemaisa piparus. Noņemiet no karstuma.

Lielā katlā uzvāra 6 litrus ūdens un 1 ēdamkaroti sāls. Pievienojiet makaronus vārīt 8 minūtes vai līdz gandrīz al dente. Nosusiniet makaronus caurdurī virs bļodas, rezervējot 1/2 tase vārīšanas šķidruma. Pievienojiet ķiploku maisījumam karstus makaronus, rezervētu vārīšanas šķidrumu, atlikušo 1/4 tējkarotes sāls un sieru. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstajai gatavībai 2 minūtes vai līdz makaroni ir al dente, mētājot, lai apvienotos. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet pētersīļu mēteli. Ievietojiet 1 1/2 tases makaronu katrā no 4 plāksnēm, katru porciju apkaisa ar 1 1/2 tējkarotes olīveļļas.



Komentāri:

  1. Roshin

    Viņš piekrīt, viņa domāšana ir izcila

  2. Burkhart

    Šī ir ļoti vērtīga informācija.

  3. Micaiah

    Bravo, that will have a good idea just by the way

  4. Audwine

    Tā ir tikai nosacītība



Uzrakstiet ziņojumu