Coq au Vin

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

6 vistas ciskas, apmēram 1 ¼ mārciņas
6 vistas kājas, apmēram 2 mārciņas
1 pudele (750 ml) sausā sarkanvīna
Garšvielas pēc nepieciešamības
1/4 mārciņas bekona speķis, smalki sagriezts kubiņos
3 burkāni, mizoti un kubiņos
3 kartupeļi, mizoti un kubiņos
3 rāceņi, mizoti un kubiņos
1/4 mārciņas pērļu sīpoli, mizoti
12 crimini vai pogas sēnes, sadalītas ceturtdaļās
12 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote sviesta
1/4 tase konjaka vai brendija
1 pušķis garni (1 itāļu pētersīļu zariņš. 1 timiāna zariņš, 1 majorāna zariņš, 1 lauru lapa, 12 melnie pipari, 6 baltie pipari, 1 vesels muskatrieksts)
1 tējkarote jūras sāls
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 glāze svaigi maltu melno piparu
1 ēdamkarote sasmalcinātu itāļu pētersīļu, sasmalcinātu

Norādes

Ievietojiet vistu dziļā nereaģējošā bļodā. Ielejiet vīnu, pārliecinoties, ka tas pilnībā pārklāj lielāko daļu vistas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Izņemiet vistu no bļodas, rezervējot vīnu. Apkaisiet vistu ar garšvielām. Cepšanas pannā uz mērenas uguns vāra bekonu līdz brūnai apmēram 10 minūtes. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, rāceņus, sīpolus, sēnes un ķiplokus un vāriet, līdz tie ir viegli brūni. Noņemiet bekonu un dārzeņus un novietojiet malā.

Pannā izkausē sviestu un pievieno vistu. Cep uz mērenas uguns, līdz no abām pusēm kļūst brūnas. Pievienojiet sarkanvīnu un konjaku, ar koka karoti nokasot gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet pušķu garni. Pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns, līdz vista ir ļoti maiga, apmēram 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Atgrieziet dārzeņus pannā. Apkaisa ar sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārnes coq au vin uz keramikas vai stikla cepšanas trauku. Virsū pārkaisa rīvmaizi un ievieto cepeškrāsnī, līdz sautējums sāk burbuļot un maizes drupatas ir apbrūnējušas, apmēram 15 minūtes. Izņem no krāsns un dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz nekavējoties.

Uztura fakti

Porcijas6

Kalorijas uz porciju 2762

Folāta ekvivalents (kopā) 90 μg 22%