Jaunākās receptes

Pašmāju tomātu biezenis

Pašmāju tomātu biezenis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pašmāju tomātu biezenis ir viens no populārākajiem un novērtētākajiem konserviem. Šī sagatavošanās mani aizved atpakaļ laikā, kad es biju maza, kad es atgriezos no vasaras brīvdienām, viņi gatavojās konservi ziemai, kuru vadīja mana vecmāmiņa, visi ģimenes locekļi, ieskaitot bērnus, vairākas dienas tika nodarbināti, lai pagatavotu marinētus, marinētus, ievārījumus un acīmredzami tomātu konservus. Tomāti, kā arī citi augļi un dārzeņi nebija pieejami visa gada garumā, kā tas ir tagad, un konservu gatavošana mājās bija vairāk nepieciešama, lai nodrošinātu svaigas sastāvdaļas visu gadu.
Dienas, kas pavadītas darot konservēti tomātiir viena no tām jaukākajām bērnības atmiņām, kāda man ir, tas bija ļoti pazīstams brīdis, kas deva mums iespēju būt visiem kopā, turēt rokas “mīklā” un arī izklaidēties. Katram bija savs uzdevums, un arī tika ievērota hierarhija, lai veiktu dažādus sagatavošanās posmus.
Piemēram, mājas vīrieši dārzā uzstādīja darba galdus, lai mazgātu, sagrieztu un nodotu tomātus, un pēc tam ar mucu un aizdedzināšanas trauku uzcēla tējkannu konservu kārbām. Mūsu, bērnu, uzdevums bija mazgāt un nosusināt bazilika lapas vai ievietot to tomātu filejas, paciņas, jau sagriež burkās. Tad, kad jūs kļuvāt nedaudz vecāks, jūs, pieauguša cilvēka uzraudzībā, varējāt ievietot arī biezeni ar kausiņu un piltuvi pudelēs, es atceros, ka šī uzdevuma sasniegšana man bija liela lepnuma avots. mana mamma bija izaugusi un bija pelnījusi uzticamu lomu;)
Tad pēdējās dienas vakarā, kad tomāti bija izmesti, jo tie bija pārāk nogatavojušies, tika sagatavots pirmais svaiga mērce un mēs visi kopā pusdienojām, stāstot smieklīgas anekdotes un stāstus.
Es rakstu un man kļūst asaras, ģimene agrāk bija kaut kas cits, vecvecāki, onkuļi, brālēni, mēs visi sadarbojāmies kopējā labā, un šie bija patiesi savienības un līdzdalības mirkļi. Šodien nebūtu iedomājams pulcināt visus uz dienām un kopīgi gatavoties ziemai. Katrs no mums ir tik ļoti ierauts dzīves neprātīgajos ritmos, noslēgts mūsu individualitātē, ka vienkārši domāt par šādu lietu jau šķiet neiespējami, un tad dārza aiz mājas vairs nav, kur mēs kaut ko tādu varētu darīt ...
Tur tomātu biezenis patiesībā šodien tai ir pavisam cits aromāts, tas tiek gatavots kaprīzēm un nevis nepieciešamībai, nelielās devās, un es pats to pagatavoju, tāpēc visa šī vēsture, rituāli un izpriecas, ko līdz šim stāstīju, nekas nav palicis, bet atceries, dīvaini vai ne? Neskatoties uz to, man bija labi atcerēties visas tās smakas, tās smejas, emocijas un tradīcijas, kas man lika to padarīt šogad, un es priecājos, ka dalījos šajās atmiņās ar jums.

Metode

Kā pagatavot mājās gatavotu tomātu biezeni

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, izmantojot kādu no šīm metodēm.

No tomātiem noņemiet kātiņus, rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un pēc tam sagrieziet ceturtdaļās un noņemiet sēklas.

Rīkojieties, katru tomātu sagriežot kubiņos.

Tagad vāriet tos katliņā uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti.

Izlaist tos caur dārzeņu dzirnaviņām, novietojot tos uz ļoti liela trauka. Ja tomātu biezenis nešķiet biezs, ļaujiet tam sabiezēt uz uguns, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.

Ar piltuves palīdzību biezeni ielej sterilizētajās burkās, pievienojot dažas bazilika lapas. Esiet piesardzīgs, atstājot nedaudz vietas no burka malas.

Tagad aizveriet burkas un iegremdējiet tos lielā katlā ar ūdeni, iesaiņotu audumā, lai vārīšanas laikā tie nesaskartos viens ar otru, tādējādi riskējot saplīst, un vāriet 30 minūtes pēc tam, kad tas ir vārījies.

Pirms izņemšanas no katla ļaujiet burkām pilnībā atdzist. Jūsu mājās gatavotais tomātu biezenis ir gatavs ievietošanai pieliekamajā.


Video: Dārza padomi: tomātu stādīšana (Maijs 2022).