Jaunākās receptes

Uzpūsts pandoro

Uzpūsts pandoro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pandoro sfogliato recepte nāk gadu pēc mana pirmā eksperimenta, lai mājās pagatavotu pandoro ar alus raugu. Atšķirība no pagājušā gada ir kārtainās mīklas izstrādājumos, tas ir, tā vietā, lai visu ievietotu tieši mīklas iekšpusē, sviestu noteiktā brīdī absorbē, veidojot mīklas krokas, kā tas tiek darīts kārtainās mīklas izstrādājumos. Es sāku no līdzīgu māsu receptes, kurai es izdarīju tikai 2 nelielas izmaiņas, samazinot raugu un palielinot cukuru, un es pārtraucu procesu divās dienās. Patiesībā pirms pīlinga mīkla uzturas 1 stundu, es to darīju vienu nakti, lai būtu ērtāks laiks, lai pagatavotu pēdējo pandoro raugu. Par smago darbu, kuru izdarīju, tika labi atalgots, īstajā brīdī saņēmu mīkstu, smaržīgu un saldu pandoro, ja vēlaties izmēģināt roku arī šajā pasākumā, šī ir mana recepte, kurā es centos izskaidrot un nofotografēt visus soļus un dod jums laika grafiku un apstrādes posmu sadalījumu. Ja izmēģinājāt recepti, dariet man zināmu, kā tā gāja, pagaidām es jūs atstāju un gaidu jūsu atsauksmes;)

Metode

Kā pagatavot uzpūstu pandoro

Lievitino sagatavošana
50 grami miltu 0
60 grami ūdens
10 gr alus rauga
25 grami cukura
1 dzeltenums

Raugu izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā, pievieno cukuru, dzeltenumu un miltus un sāk mīcīt.

Pārklājiet mīklu ar plēvi un ļaujiet tai 2 stundas celties cepeškrāsnī.

Pirmā mīklas sagatavošana
200 g miltu 0
2 gr alus rauga
25 g cukura
30 gr sviesta
1 ola

Raugu izšķīdina ēdamkaroti ūdens, pēc tam pievieno to raugam. Pievienojiet arī miltus un sāciet mīcīt.

Pievienojiet arī olu, cukuru un mīkstinātu sviestu un sajauciet ar lapu

Tad ielieciet uz āķa un mīciet 15 minūtes, mīklu labi veidojot

Jums vajadzēs iegūt vienmērīgu un elastīgu mīklu. Veidojiet bumbiņu un lieciet tai celties, pārklājot trauku ar salīmējošu plēvi, izslēgtajā cepeškrāsnī apmēram divas stundas vai līdz dubultā.

Otrās mīklas sagatavošana
200 g miltu 0
130 g cukura
20 g medus
2 olas
1 tējk vaniļas esence
rīvētu citrona miziņu
šķipsniņa sāls

Pirmajam maisījumam pievienojiet medu un miltus, pārmaiņus to ar viegli sakultām olām.

Mīca 5 minūtes.

Tad pievienojiet cukuru, rīvētu citrona miziņu, sāli un vaniļu.

Neuztraucieties, ja sākumā mīkla būs ļoti mīksta, lēnām milti 0 izdalīs lipekli un absorbēs visu.
Pēc 20 minūtēm, ja jūs domājat, ka tas ir nepieciešams, pievienojiet karoti miltu, vienu :)

Veidojiet to bumbiņā un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu, pārklājot bļodu ar plastmasas iesaiņojumu. Savas ērtības labad es visu nakti atstāju mīklu ledusskapī un nākamajā rītā atkal sāku.

Preparāta pīlings

220 g sviesta

Pēc norādītā laika noņemiet mīklu no ledusskapja, ātri pārstrādājiet to uz konditorejas tāfeles, pēc tam izrullējiet, līdz iegūstat kvadrātu, un centrā ielieciet loksnēs sagrieztu sviestu.

Aizveriet laukuma malas centrā, virs sviesta.

Salocīt trīs daļās.

Tad pagrieziet mīklu par 90 °.

Viegli izrullējiet mīklu ar slīdošo tapu, salieciet augšējo atloku virzienā uz centru, pārklājiet apakšējo, pēc tam atdzesējiet 30 minūtes.

Paņemiet mīklu un atkārtojiet salocīšanas darbību vēl 2 reizes. Tagad izveidojiet bumbiņu.

Ieeļļojiet pandoro veidni ar lielu daudzumu sviesta.
Ielieciet mīklu veidnē ar gludo pusi, kas vērsta uz apakšu, pēc tam pārklājiet ar salipu plēvi un ievietojiet cepeškrāsnī, lai tā paceltos.

Ļaujiet tai uzrūgt 6 stundas vai līdz mīkla sasniedz veidnes malu. Pēc tam noņemiet plēvi un apkaisa pandoro ar nedaudz aukstu kausētu sviestu

Cepiet pandoro uzkarsētā cepeškrāsnī 150 ° leņķī un vāriet 45 minūtes. Ja tā virsma kļūst pārāk krāsaina, pārklājiet to ar nelielu sudraba papīru.
Pēc vārīšanas izņem no cepeškrāsns un ļauj 30 minūtes atdzist veidnē.

Apgrieziet nomizoto pandoro uz statīva, lai gaiss izietu zem tā, un ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Kad auksts, labāk nākamajā dienā, ielieciet to uz servēšanas trauka un apkaisa virsmu ar vaniļas pūdercukuru un pasniedziet.


Video: Pandoro Artigianale (Jūnijs 2022).