Jaunākās receptes

Kraukšķīgas ādas zivs fileja ar vītušu eskarolu

Kraukšķīgas ādas zivs fileja ar vītušu eskarolu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 4 6 unces 1 collas biezas zivju filejas ar ādu (piemēram, lasis vai melnais jūras asaris)
  • 6 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
  • 2 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 liela escarole galva, rupji sasmalcināta (apmēram 8 tases iepakotas)
  • 3 ēdamkarotes šerija vīna etiķa, sadalīts

Receptes sagatavošana

  • Izklājiet cepešpannu ar plastmasas plēvi. Sakārtojiet zivis ar ādu uz augšu uz lapas. Dāsni izklājiet rupjo sāli uz ādas, lai pilnībā pārklātu. Atdzesējiet 1 stundu bez vāka.

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 ° F. Noskalojiet sāli no zivīm; glāstiet, līdz tas ir ļoti sauss. Novietojiet zivis uz ādas virsmas ar ādu uz augšu. Izmantojot lielu nazi ar asmens malu perpendikulāri ādai, nokasiet ādas virsmu, lai noņemtu mitrumu, bieži noslaukot asmeni. Izmantojot skuvekļa asmeni, atzīmējiet ādu 1 collu šķērsgriezuma kvadrātā. Pārkaisa ar pipariem.

  • Sildiet 1 1/2 ēdamkarotes eļļas katrā no 2 lielām cepeškrāsnī izturīgām pannām uz lielas uguns. Katrai pannai pievienojiet 2 filejas ar ādu uz leju. Cep, līdz āda ir kraukšķīga un brūna, apmēram 4 minūtes. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī (nepagrieziet zivis) un cepiet, līdz zivis centrā ir tikai necaurspīdīgas, apmēram 4 minūtes.

  • Tikmēr uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas lielā katlā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet 30 sekundes. Pievienojiet eskarolu un samaisiet, līdz sāk vīst, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet 1 1/2 ēdamkarotes etiķa un samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem.

  • Pilskalna eskarole 4 šķīvju centrā. Augšā ar zivīm, ar ādu uz augšu. Apkaisa ar atlikušajiem 1 1/2 ēdamkarotes etiķa.

Atsauksmju sadaļa

Snapper Escabeche

Es esmu pārliecināts, ka jums tas bija vienāds - karantīnas laikā dienas bija saplūdušas vienā treknā miglā, un vasara bija īslaicīga, pirms mēs zinājām, kurš mēnesis ir. Kad mēs to izņēmām, mums izdevās izspiest šo recepti pēdējā siltajā nedēļā Ņujorkā - ietaupot labāko grilēšanas dienu pēdējam.

Es nevaru melot, es biju nervozs par zivju grilēšanu aizmirstībā, bet biju pārsteigts par to, cik daudz tas izturēja pret oglēm, neskatoties uz to, ka ir tik delikāts. Apdegusi, kraukšķīga āda bija tā vērts, lai izveidotu visu grila un ogļu situāciju.

Sīpoli bija mežonīgi, lai tos grilētu ar savām disketēm un garajām dupšu ūsiņām, taču 100% bija nekārtības vērti. Kamēr mazais mini grila bija karsts, mēs teicām F it, kāpēc gan neiespringt un paskatīties, ko vēl mēs varētu iemest pār karstajām oglēm. Vēlā sezonas escarole no lauksaimnieku tirgus izrādījās ideāla grila puse.

Pavāra un#x27 piezīmes

Sagatavojiet grilu eļļas režģim ar augstu karstumu

Eļļojiet zivis un režģi bagātīgi, eļļa pielīp pie grila. Esi pacietīgs. Ja tas pielīp, ļaujiet zivīm iet nedaudz ilgāk (pat ja jūs baidāties no tā, ka to darāt), viss būs kārtībā.

Grilējiet [ķemmīšgliemenes], bieži pagriežot, līdz tās ir viegli apdegušas un nokalst, apmēram 2 minūtes

Ķiploku cepšana ilgst ilgāk, nekā jūs domājat, atkarībā no tā, cik karstas bija jūsu ogles. Mēs izmantojām nelielu galda Weber grilu, tāpēc mūsu oglēm nebija pārāk ilgs laiks, bet ļaujiet šiem kucēniem grilēt.

Lai pasniegtu, karote marinādes pār snapper un virsū ar ķiplokiem un pētersīļiem.

Šķiet dīvaini pievienot marinādi pēc grilēt, bet neuzdodiet jautājumus.


Anglo-Āzijas jēra salāti (6. lpp.)

No Nigella Express: 130 labas pārtikas receptes, Nigella Lawson, ātrā Nigella Express

Vai tiešām vēlaties dzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas grāmatzīmes, kuras esat izveidojis šai receptei.

  • Kategorijas: Ātri / viegli Galvenais ēdiens
  • Sastāvdaļas: salāti zaļumi ķiploki sojas mērce čili zivju mērce piparmētru rīsi etiķis sarkano jāņogu želeja ķiploku eļļa jēra fileja


Kraukšķīgas ādas zivju filejas ar savītušu eskarolu - receptes

Kādu laiku atpakaļ mēs saņēmām Groupon Clean Catch zivju tirgum Šarlotē un beidzot ar to nopirkām dažas zivis. Mēs paņēmām mājās arktisko char un melno basu.

Es neesmu pārliecināts, ka esmu kādreiz darījis basu, tāpēc nezināju, kā lielākā daļa cilvēku to gatavo. Pēc īsas receptes meklēšanas es pievērsos šodienas receptei, kas tika atvesta no Anne Burrell no viņas Food Network Show, Restorāna šefpavāra noslēpumi. Tā ir diezgan vienkārša recepte, kas patiešām labi izcep zivis (cepot pannā) un sniedz jums patiešām labu maltīti, kas būtu laba maltīte vakariņās mājās apmēram 15 minūtēs.

Vienīgais, ko es darītu savādāk, ir tas, ka nākamreiz es varētu mēģināt vai nu labāk garšot zivis, vai arī pašai zivij pievienot kādu citu garšas elementu- varbūt mērci vai smidzināt ar greipfrūtu sulu. Zivis bija labi pagatavota- mitra, pārslaina un maiga-, bet tā bija nedaudz maiga. Pozitīvi, ka, ja jums nepatīk spēcīgas zivis, šī ir ideāla izvēle.

recepte ir rakstīta, lai pabarotu četrus cilvēkus.

Nerafinēta olīveļļa
Četras 6 unces melnās basu filejas
Košera sāls
5 līdz 6 tases rūgtu zaļumu, piemēram, arugula, pienenes, escarole, radicchio, endive vai frisee
1/2 mazs sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
1/2 rubīna sarkanā greipfrūta, sulu
1/4 glāze gaeta vai kalamata olīvas bez kauliņiem, sasmalcinātas
2 rubīna sarkani greipfrūti, pārklāti
3/4 glāzes drupinātas fetas

Eļļojiet lielu pannu ar olīveļļu un uzkarsējiet uz lielas uguns. Citas mazākas sautētas pannas apakšdaļu apsmērē ar olīveļļu. Abās pusēs apkaisa zivis ar sāli. Kad lielā sautējamā panna kliedz karsti, bet ne visai kūp, ielieciet zivju filejas pannā ar ādu uz leju. Nepārspiediet pannu, iespējams, jums būs jāstrādā partijās. Kad esat ievietojis zivis pannā, novietojiet otru mazu sautēšanas pannu tieši virs zivju filejas. Tas maigi piespiež zivis un piespiež ādu saskarties ar pannu un radīs kraukšķīgu ādu. Pagatavojiet zivis 3 līdz 4 minūtes un pēc tam noņemiet augšējo pannu. Nedaudz sakratiet pannu, lai noņemtu zivis. Izmantojiet zivju lāpstiņu un apgrieziet zivju fileju un pagatavojiet vēl 2 minūtes otrā pusē. Izņemiet no pannas un pasniedziet vai turiet siltu, līdz atlikušās zivis ir izceptas.

Lielā bļodā sautējiet zaļumus un sarkanos sīpolus ar olīveļļu un greipfrūtu sulu un pievienojiet sāli. Iemaisa olīvu šķēlītes un greipfrūtu uzkodu.

Sadaliet salātus starp 4 porcijām un apkaisa ar fetu. Uz katra salāta noliec zivju fileju. Pasniedz nekavējoties.


Ļoti labas pusdienas Lucca, Toskāna!

Plāns bija apstāties senajā Lucca pilsētā, atgriežoties no Pizas, lai apskatītu apskates vietas, kā arī paēdīsim pusdienas. Mēs visi bijām izsalkuši!

Lukas senie pilsētas mūri vēlā pēcpusdienas saulē

Tuvojoties pilsētai, mani pārsteidza varenais mūris (viens no trim, starp citu, kad pilsēta turpināja iekarot un paplašināt savu teritoriju), kas stingri apskāva tās iedzīvotājus.

San Michele baznīca Lucca

Mēs visi pulcējāmies Piazza pie San Michele baznīcas, lai klausītos, kā Danielle (viens no brīnišķīgajiem profesoriem mūsu mazajā skolas ekskursijā) stāsta mums par baznīcas un pilsētas vēsturi.

Trattoria da Leo uz neskaidra stūra Lucca

Tā kā mēs visi bijām izsalkuši un nedaudz noguruši no sākuma (6:00), viņa teica, ka padarīs to īsu. Viņa norādīja uz baznīcas vārdabrāli, atsaucoties uz viņu kā svēto Maiku. Iestājās mulsinoša pauze, kam sekoja atvainošanās un smiekli. Mēs to nokrāsojām līdz izsalkušam delīrijam.

Polpette di Carneall Appetitosa (ceptas kotletes tomātu mērcē un kaperos)

Kad mēs atdalījāmies pusdienās un pilnīgā brīvībā nākamajās piecās stundās, mēs nolēmām atzīmēt kopā ar Rebeku. Ēdiens man ir ļoti svarīgs, un es ienīstu to, ka esmu nonācis svešā vietā, absolūti izsalcis. Šajos laikos tiek pieņemti lēmumi par sliktu pārtiku (otrs ir ēst virtuļus, iepērkoties lielveikalos, un doties mājās ar vēdera sāpēm un bez apetītes).

Minestra di Farro Lucchese (vietējais ēdiens ar speltas un sarkanajām pupiņām)

Rebeka pēdējos 20 gadus dzīvo Kortonā (mīlas stāsts, par kuru vēl neesmu dzirdējis visas detaļas!), Kā arī vairākas reizes ir izsalcis Luka! Tātad, viņa zināja par vietu, kas zināma tikai vietējiem iedzīvotājiem, un tādiem transplantātiem kā viņa pati.

Ravioli alla Crema di Zucca (ravioli ar ķirbju krēmu)

Mēs sekojām viņai pa ielu pie laukuma, un pēc dažiem īsiem pagriezieniem bijām nonākuši Trattoria da Leo. Viņa visi uztraucās, ka mums būs jāgaida galds. Tā kā mēs visi bijām gatavi pārvērst kanibālu, es sakrustoju pirkstus.

Cavolfiore Gratinato (cepti ziedkāposti ar Parmigiano)

Zems un lūk, mūs ar lielu patiku sagaidīja viens no īpašniekiem (nepretencioza vecāka gadagājuma kundze mājas mētelī!), Un viņš aizveda pie pāris galdiem, kas atradās tuvu virtuvei, un viņa lietišķi stūma kopā.

Tortellini Brodo (tortellini vistas buljonā)

Kad mēs sēdējām, viņa atkal parādījās ar ūdens pudelēm (gan negāzētu, gan dzirkstošu) un lielu karafe vīnu. Nebija jautājuma, ka mēs pusdienās nebaudītu sarkanvīnu (es mīlu šo valsti!).

Baccala alla Livornese (sautēta sāls)

Es biju tik laimīga, ka man bija iespēja paēst restorānā, kas lepojās ar pamata itāļu ēdieniem.

Kafejnīca Macchiato con Biscotti

Otra lieliskā lieta ir tā, ka, kamēr esmu šeit bijis, man nekad nav bijis jāuztraucas, ka maniem bērniem pietrūks ko ēst. Viņiem patīk viss, sākot no sāls mencas un beidzot ar bagātīgu ragu.

Salds noslēgums mūsu labajām pusdienām (limonciello)

Tās bija labākās pusdienas, kādas man bijušas līdz šim.

Leo 's aizņemtais priekšējais bārs

Tā tiešām bija lietu kombinācija. Dāma, kas mūs sagaidīja, bija arī persona, kas rūpējās par mūsu galdu. Kad viņa saprata, ka pilsētā esam jauni (pamatojoties tikai uz manu slikto itāļu izrunu!), Viņa sāka izturēties pret mums kā pret honorāru. Kopā ar to, ko pasūtījām, viņa atnesa mums šķīvi ar kotletēm un dažus raviolus, ko izmēģināt mājās

Māte un dēls labprāt apstājās, lai fotografētos rosīgā pusdienu biznesa laikā

Mēs bijām skaļi un plēsīgi. Vīns ātri pazuda, kamēr mēs visi mēģinājām iekost viens otra ēdienus. Mana mīļākā lieta bija sāls menca un ķirbju ravioli.

Maltīti pabeidzām ar caffe macchiato un limonciello. Kārumi ar to nebeidzās, jo mūsu tikko adoptētā vecmāmiņa pienāca pie mūsu galda ar šķīvīti mandeļu-biskotu, lai komplimentētu mūsu kafiju.

Šons gatavojas darīt mazliet pēc pusdienām, izpētot. (šī bilde ir Šāronai. X)

Aizbraucot mūs apskauj un noskūpsta ar solījumiem par atgriešanos. Es zinu, ka ne vienmēr viss izdodas tik perfekti, bet tieši šajā sestdienā man bija diena, ko atcerēties.


Ķirbju pīrāgs

Pīrāga garozas sastāvdaļas

Šī recepte ir pietiekami viena dziļa ēdiena garoza.

  • 1 1/2 glāzes (6 1/4 unces) nebalināti universālie milti
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote cukura
  • 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
  • 1/3 tase (2 3/8 unces) olīveļļas vai augu eļļas
  • 3 līdz 4 ēdamkarotes (1 1/2 līdz 2 unces) ūdens

Jums būs nepieciešama 9 collu pīrāga panna, kuras dziļums ir vismaz 1 1/2 collas.

Sakuļ kopā miltus, sāli, cukuru un cepamo pulveri. Ja vēlaties, to var izdarīt tieši pīrāga pannā.

Mērglāzē saputojiet eļļu un ūdeni, pēc tam pārlejiet sausās sastāvdaļas.

Maisa ar dakšiņu, līdz mīkla ir vienmērīgi samitrināta. Paplāciet mīklu pīrāga pannas apakšā un uz augšu uz sāniem. Plakana dibena mērglāze var palīdzēt izlīdzināt dibenu.

Ar pirkstiem saspiediet mīklu pannas malās un paceliet augšpusē. Pagatavojiet pildījumu ledusskapī.

Ķirbju pīrāga pildījuma sastāvdaļas

  • 1/2 tase granulēta cukura
  • 1/2 tase brūnā cukura
  • 1 ēdamkarote nebalinātu universālu miltu
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote zemes ingvera
  • 1 tējkarote maltā kanēļa
  • 1/2 tējkarotes muskatrieksta
  • 1/8 tējkarotes maltas krustnagliņas
  • Šķipsniņu melno piparu
  • 3 lielas olas, sakultas
  • 2 tases svaigi vārīta ķirbja
  • 1 glāze puse un amp puse

Lielā bļodā sakuļ cukurus, miltus, sāli un garšvielas.

Lielā mērglāzē sakuļ kopā olas, ķirbi un pusi un amp. Iemaisa sausās sastāvdaļās.

Lai iegūtu vislabāko garšu , pārklāj un ledusskapī iepilda nakti pirms cepšanas.

Kad cepeškrāsns ir karsta, ielieciet pīrāgu pannu ar atdzesētu garoza uz cepešpannas, lai notvertu pilienus. Ielejiet pildījumu neceptajā pīrāga čaumalā un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz vidējā plaukta.

Cep 45 līdz 50 minūtes vai līdz pildījums ir iestatīts 2 collas attālumā no malas. Centram joprojām jābūt svārstīgam. Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un atdzesējiet uz režģa, jo centrs beigs gatavot, kamēr pīrāgs sēž.

  • Šī recepte ir pietiekami piepildīta, lai dāsni piepildītu 9 collu pannu, kuras dziļums ir vismaz 1 1/2 collas. Ja jūsu panna nav tik liela, varat atlikušo pildījumu izcept krējuma krūzītēs, un to pagatavošana prasīs 25 līdz 30 minūtes.
  • Ķirbju pīrāga pildījums būtībā ir olu krēms, kurā pildītās olas turpinās vārīties, jo siltums no pīrāga malas virzās uz centru, tāpēc ir svarīgi izņemt pīrāgu no cepeškrāsns, pirms centrs ir pilnībā sacietējis. Atstājot to cepeškrāsnī pārāk ilgi, olas pārvārīsies, savelkoties olbaltumvielām, un pīrāgs centrā saplaisās.
  • Sajaucot pildījumu dienu iepriekš (atdzesējiet līdz lietošanai), šī pīrāga garša uzlabosies, dodot iespēju garšvielām un garšvielām sajaukties.

Aisbergs ar pecorino, sasmalcinātām olīvām un marinētu čili (91. lpp.)

No Nekas iedomāts: nesarežģīts ēdiens, lai cilvēki būtu pār neko, iedvesmojis Alisons Romāns

Vai tiešām vēlaties dzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas grāmatzīmes, kuras esat izveidojis šai receptei.

  • Kategorijas: Salāti Sānu ēdiens Vakariņas/izklaidējošs veģetārietis
  • Sastāvdaļas: jalapeño chiles destilēts baltā etiķa medus Castelvetrano olīvas svaigas oregano aisberga salāti pētersīļi pecorino siers
  • Pavadījumi:Tiny krēmveida makaroni ar melnajiem pipariem un pecorino Jēra karbonādes galdam Ļoti laba lazanja

Atgriešanās ceturtdiena: manas mammas vistas gabaliņi

Dažas lietas bērnam ir tik pievilcīgas kā vistas tīrradnis, vai man ir taisnība? Parasti pat izvēlīgākais ēdājs ies pēc vistas gabaliņa. Lai gan es neatceros, ka bērnībā esmu bijis ļoti izvēlīgs ēdājs, tie joprojām ierindojās mana ēdiena saraksta augšgalā, un tiem joprojām ir īpaša vieta manā ēdiena sirdī. Ja neskaita daļējību, tie ir patiešām labi vistas gabaliņi. Es viņiem dodu savu visaugstāko ieteikumu “MAKE THESE” neatkarīgi no tā, vai jūs barojat ģimeni vai jums ir nepieciešams ballītes pirkstu ēdiens. Es sniegšu savus padomus, kā tos pārģērbt receptē.

Manas mammas vistas gabaliņi
baro 4 maltītes lieluma porcijas vai vairāk uzkodu porcijām

4 vistas krūtiņas, sagrieztas 1 "kubiņos
1 glāze sausas rīvmaizes
1/2 tase Parmezāna siera
1 tējk. sāls
2 tējk. žāvēts timiāns
2 tējk. žāvēts baziliks
1 nūju sviests, izkusis

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400. Sajauc kopā rīvmaizi, sieru, sāli un zaļumus. Iemērciet vistu sviestā un apviļājiet drupatas maisījumā. Liek uz cepešpannas un cep 15 minūtes, pagriežot vistu apmēram līdz pusei.

Ja vēlaties nedaudz džezēt, ielejiet tajā svaigi sarīvētu Parmezānu vai Parmigiano Reggiano (vai jebkuru citu cieto itāļu sieru) vai nomainiet kādu rīvmaizi ar nedaudz sasmalcinātu panko rīvmaizi.

  • Itāļu garšvielas ļoti labi darbojas arī divu garšaugu vietā un pievieno nedaudz vairāk dažādības. Tas viss ir par to, kā izmantot to, kas jums ir pieliekamajā.

Divi Buki, Čaks un mans brālis

Tirgotāja Džo un#8217s organiskie Charles Shaw vīni vairs nav divi dolāri. Izmēģiniet 4 USD. Joprojām traki lēti (vismaz salīdzinot ar Sonoma vīniem).

Tagad, kad mēs esam nosvinējuši savus divus emuāru veidošanas gadus, šķiet lietderīgi atgriezties pie savām saknēm un pat tad, ja tas attiecas tikai uz dažiem emuāriem. Mūsu emuāra pamatā ir ideja, ka mūsu ēdiena gatavošanas repertuārā jāveido mazi, vienkārši ēdieni. Kuram gan ir laiks, neatkarīgi no vecuma, pavadīt stundas virtuvē un#8211, ja vien, protams, tas nav jautrs hobijs?

Pavārmāksla, kad jums patiešām nepatīk gatavot un#8211 vai neprotat gatavot – vai gatavojat ēdienu tikai vienam un#8211 nav jautri. Mēs to atzīstam. Mūsu abi Buka draugi un Baks un Bek H – un mūsu draugs Čaks un mans brālis AV nepārprotami piekritīs. Arī mūsu mīļākā Danielle un#8211, kas atrodas pārcelšanās laikā no Bouldera uz LA, uz jauniem izrakumiem un jaunu darbu, man vienkārši jautāja, kā pavāre nebaro savu četru cilvēku ģimeni šajā augsta stresa laikā.

Mēs esam tam virsū. Endijs iesaka jums domāt par ēdienu gatavošanu un iesaka viņa vienkāršās un gardās brokastis Andy ’s Corner, bet es atgriezos pie vakariņu pamatiem.

Jūsu galvenais ēdiens: iedomājieties mājās gatavotas pamata pupiņas, pamata cepta vistas gaļa, pamata cūkgaļas fileja. Tā visa mērķis ir ieturēt vienu gardu un vienkāršu pamata maltīti un pēc tam vairākas viegli un ātri salabojamas maltītes, izmantojot pamata receptes pārpalikumus.

Pārliecinieties, ka jums ir šīs garšvielas: Za ’atar (Tuvie Austrumi), Tony Chachere ’s Original Creole Seasoning (Luiziāna), Itālijas garšvielas (mmmm, ļaujiet man padomāt, no kurienes tas nāk :)), garam masala (Indija), piecas -garšvielu pulveris (Ķīna). Un pierakstiet, vai jūsu garšvielām ir pievienots sāls (Tonijs noteikti to dara un Za ’atar bieži to dara), jo jūs vēlaties samazināt papildu sāls lietošanu, kad to lietojat.

Pamata garšvielas garšvielām visā pasaulē

Kad esat gatavs ēst, pievienojiet šķīvim dažus zaļumus un#8211, ja neēdat zaļumus mājās, jo jums nepatīk tos mazgāt, un vienkārši iegādājieties trīs reizes mazgātus zaļumus (spinātus, kāpostus, mangoldus utt.). tirgū, taču pārliecinieties, ka tie ir bioloģiski. Šo vienkāršo garšvielu rīsu etiķa mērci ir labi paņemt pie rokas.

Kas attiecas uz dārzeņiem, tas nav labāks par grauzdētiem sparģeļiem, grauzdētiem burkāniem, grauzdētiem saldajiem kartupeļiem un/vai grauzdētiem brokoļiem. Visu (izņemot sparģeļus) sagriež gabaliņos, lai tie ātri izcepas. Ielieciet tos 425 grādu krāsnī, pārkaisa ar olīveļļu, sāli un pipariem, un cepiet apmēram 25-30 minūtes. Ja nevēlaties sildīt cepeškrāsni, tvaicējiet to. Miso mērce būtu garšīgs papildinājums.

Un pagatavojiet rīsus reizi nedēļā. Daudz. Pietiek, lai iesildītos un atkal izmantotu vairākas reizes. Citā dienā mums atgādināja, cik ļoti mums patīk šī salīdzinoši vienkāršā, veģetārā, atlikušo rīsu recepte un brokastu pusdienas un vakariņas cepti rīsi.

Visbeidzot, saputojiet dažas olas ātrai un barojošai nedēļas nakts maltītei. Šīs 3 vienkāršās mazās receptes, kuras mēs saucam par Olu, un es esmu mana iecienītā lieta.

Šodienas jaunums: mēs esam ieguvuši 3 pamata pamata receptes pupiņām, vistas gaļai un cūkgaļai, kā arī dažas ātras un vienkāršas receptes, kā izmantot šīs mājās vārītas (vai varbūt konservētas) pupiņas. Dažos nākamajos emuāros mēs piedāvāsim ieteikumus par vistas un cūkgaļas atlieku izmantošanu.

Ja jūs nevarat atrast šīs mantojuma pupiņas, lieliskas ziemeļu vai cannellini pupiņas ir labi aizstājēji

Visas sastāvdaļas ātrai maltītei: grauzdējiet kādu amatnieku maizi, samaisiet dažas pupiņas, pievienojiet nedaudz tunča un#8211, ja vēlaties to visu papildināt ar kādu sagrieztu tomātu. Viegli, barojoši un#8211 un garšīgi.

Es nepārtraukti brīnos, cik man vairāk patīk mājās vārītas pupiņas nekā konservētas pupiņas. Bet, ja ērtībai ir galvenā vajadzība, konservētas pupiņas, kas pirms lietošanas tiek izskalotas, ir piemērotas. Goja un Bušs ir divi konservētu pupiņu zīmoli, kas mums parasti patīk.

Ja jūs pats gatavojat pupiņas, šeit ir divas labas vietnes, kur var saņemt padomu, kā tās pagatavot: Rancho Gordo un Melissa Clark no NYTimes. Es nezināju, ka pupiņām nevajadzētu izmantot lēnu plīti, kas iestatīta zemā temperatūrā, jo konkrētajā pupiņā ir toksīni, kas jāiznīcina, vārot 10 minūtes. Vārds gudrajiem.

Vietne Rancho Gordo ’s iesaka visu citu veidu pupiņas gatavot AUGSTĀ temperatūrā lēnā plītī un pirms vārīšanas pievienot sāli, kas nav parasts padoms, bet es to ievēroju un domāju, ka manas pupiņas izrādījās lieliskas (un ātri pagatavojamas, pat bez iepriekšējas mērcēšanas). Lēnās plītis ir vienkārši ideālas, ja dzīve ir nedaudz izmisīga.

Mājas vārītas pamata pupiņas

  • 1 lb nevārītas pupiņas, noskalotas un pārlasītas. Labas daudzfunkcionālas iespējas ir cannellini, aunazirņi, melni, ziemeļu un pinto. Atcerieties, ka, ja jūs darāt sarkanas pupiņas, īpaši pupiņas, ievietojiet tās pannā, pārklājiet tās ar ūdeni un vāriet apmēram 10-15 minūtes, lai atbrīvotos no toksīniem. Tad iztukšojiet tos un ievietojiet lēnajā plīts.
  • ūdens vai buljons un#8211 pietiekami, lai pupiņas pārklātu vismaz par 2 ″-3 ″
  • 1 tējkarote sāls (par to ir diskutējuši pavāri, bet šķiet, ka vienprātība ir iet un pievienot to agri) un#8211 un vēl pēc garšas, kad pupiņas ir izvārījušās
  • 1 sasmalcināts sīpols un 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm (pēc izvēles un#8211, bet lieliski, ja jums tās ir)

Ja jūs izmantojat lēno plīti, pievienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot 1 tējk. Katru stundu pārbaudiet pupiņas, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma. Pupiņas jāizgatavo 2-5 stundu laikā, atkarībā no pupiņu veida utt.

Ja jūs izmantojat katlu uz plīts, pievienojiet katrai sastāvdaļai, ieskaitot 1 tējk. Sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, daļēji pārklājiet un ļaujiet pupiņas pavāra un#8211 tikko vārās. Pārbaudiet katru stundu, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma. Šādi pagatavotas pupiņas var pagatavot 3-4 stundas.

Kad pupiņas izvārījušās, nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet vēl sāli

Pupiņas 3-4 dienas uzglabās ledusskapī un labi sasalst. Tā kā tas ir nedaudz laikietilpīgs process, pagatavojiet pupiņas nedēļas nogalēs, ja darba dienās atrodaties prom no mājām.

Pamata cepta vistas gaļa

  • 1 vesela vista, apmēram 3-4 mārciņas
  • 3/4 tējk sāls uz mārciņu vistas
  • 1/2 tējk pipari
  • papildu garšvielas, ja vēlaties, piemēram, 2 T Za ’atar vai 1 T itāļu garšvielu vai 3/4 tējk garam masala vai 3/4 tējkarotes piecu garšvielu pulvera
  • timiāna vai rozmarīna zari un/vai salvija, ko ievietot dobumā (pēc izvēles)
  • zaļumi ar citrona spiedienu, lai uzliktu vistu, pasniedzot, un arugula, kāpostu mazuļi, spināti, maisījums (pēc izvēles)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem.

Sajauciet sāli un piparus – un visas citas garšvielas, kuras, iespējams, izmantojat, kopā ar papīra dvieļiem ļoti labi nosusiniet vistu un pēc tam berzējiet vistu ar sāls un piparu maisījumu, ieskaitot dažus dobumā. Ielieciet vistas spārnu galus aiz pleciem. Pievienojiet timiāna, rozmarīna vai salvijas zarus, ja tādi ir. Novietojiet vistas krūtiņu ar pusi uz augšu cepšanas pannā un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā un#8211 bez vāka un#8211 līdz stundai (vai ievietojiet to bez vāka ledusskapī vairākas stundas vai pat visu nakti), bet noteikti paņemiet to līdzi pirms ievietošanas cepeškrāsnī to atdzesē līdz istabas temperatūrai). Piezīme: sāls berzēšana un vistas neaizsegšana palīdz iegūt kraukšķīgu ādu un mitru vistu.

Ievietojiet vistu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu un#8211 vai līdz sula kļūst dzidra, kad ar dakšiņu iedūrāt augšstilba/kājas locītavu un āda ir skaisti tumši zeltaini brūna.

Grieziet un pasniedziet. Ja jums ir zaļumi, apsmidziniet tos ar citronu sulu, novietojiet karstos vistas gabaliņus uz zaļumiem un karoti uz dažiem pannas pilieniem. Garšīgi.

Pamata cūkgaļas fileja ar Za un#8217atar garšvielām

Pamata cūkgaļas fileja

  • 2 T augu eļļa
  • 1 cūkgaļas fileja un#8211 aptuveni 1 1/3 mārciņas
  • 3/4 tējk sāls uz mārciņu gaļas
  • 1 tējkarote Tonija garšvielu (vai jebkuras citas emuārā ieteiktās garšvielas izmantojiet 1 1/2 tējk., Ja tajās nav sāls)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem.

Vienmērīgi pārkaisa garšvielas (un sāli, ja garšvielās nav sāls). Izmantojot pannu, kuru var ievietot cepeškrāsnī, uz plīts virsmas uzkarsē pannu un eļļu uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet cūkgaļas fileju un atstājiet, līdz tā sāk patiešām kūsāt (apmēram 1 minūti). Ielieciet gurnu cepeškrāsnī un cepiet 10 minūtes. Apgrieziet to un cepiet vēl apmēram 10-15 minūtes, atkarībā no tā, cik rozā jums garšo cūkgaļa. Pirms sagriešanas ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.

Ātrā balto pupiņu zupa

  • 2 T olīveļļas
  • 3 oz pancetta vai speķis vai šķiņķis vai spāņu chorizo, kubiņos (pēc izvēles)
  • 1/2 sīpolu, smalki sagrieztu
  • 1 liels burkāns, smalki sagriezts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 3 c vārītas mazas baltās pupiņas (konservētas, izskalotas pupiņas ir smalkas pupiņas, kas vārītas lēnā plītī, ir delicioso Rancho Gordo pupiņas)
  • 3 – 4 c vistas buljons (vai dārzeņu buljons), atkarībā no tā, cik zupas to vēlaties)
  • 3 c sasmalcinātas Šveices mangoldas un#8211 vai spināti vai rukola vai kāposti
  • sāls un pipari pēc garšas
  • garoza maize, lai to pavadītu

Vidējā pannā uzkarsē eļļu uz vidējas uguns, pievieno pancetu, sīpolu, burkānu un ķiplokus un cep, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pupiņas un buljonu un mangoldus, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mangolds ir mīksts, tikai dažas minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Pasniedz ar garozainu maizi.

Vienkārši tunzivju salāti ar baltām pupiņām

Vienkārši tunzivju salāti ar baltām pupiņām

  • 7 unces labas kvalitātes tunzivju olīveļļā, nosusinātas un#8211 ar ietaupītu eļļu
  • Šeit labi darbojas 2 c vārītas mazas baltās pupiņas vai 1 bundža, nosusinātas un noskalotas cannellini pupiņas
  • 1/2 sarkanais sīpols, plānās šķēlītēs šķērsām vai smalki sagriezts
  • 2 T kaperi
  • 6 T eļļa no tunča (pievienojiet olīveļļu, ja jums vairs nav tik daudz no tunča burkas vai kārbas)
  • 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
  • Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
  • rukola vai spināti
  • ķiršu tomāti (ja tie ir sezonā), uz pusēm un viegli sālīti
  • saplēsts baziliks (pēc izvēles) dekorēšanai

Viena ēdiena makaroni un pupiņas

  • 3 T olīveļļas
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 2 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 14,5 unces var sasmalcinātus tomātus (vai veselus, kurus sasmalcināt ar rokām) NAV notecināt
  • 1 3/4 c dārzeņu buljona (vai pagatavojiet to pusi baltvīna un pusi dārzeņu buljona)
  • 1 bundža balto pupiņu un#8211, piemēram, cannellini, nosusinātas un noskalotas, un#1 211 c mājās vārītas baltās pupiņas
  • 1/2 tējk sasmalcinātu sarkano piparu pārslu (pēc izvēles)
  • 1/2 tējk žāvētu oregano (pēc izvēles)
  • 1/2 tējk žāvēta timiāna (pēc izvēles)
  • sāls pēc garšas
  • Sadalītas lazanjas vietā var izmantot 3 unces žāvētas lazanjas nūdeles, kas sadalītas apmēram 1 ″ gabalos ditalini vai makaroni (NAV salauzti)
  • 2 c sasmalcinātas mangolds vai escarole vai spināti
  • rīvēts parmezāns papildināšanai (pēc izvēles)

Sildiet eļļu vidējā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāra, maisot, līdz mīkstina apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, dārzeņu buljonu, pupiņas un garšvielas, ieskaitot sāli, uzvāra un pievienojiet lazanjas gabaliņus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz lazanja ir gatava un apmēram#15 minūtes. Šajā brīdī pievienojiet nedaudz vairāk buljona, ja vēlaties zupu, nevis sautējumu. Iemaisa mangoldu un vāra uz vidējas uguns, līdz mangolds nokalst, apmēram 1 minūti.


Grilētas tītara ciskas ar citrona-ķiploku sparģeļiem un grauzdētiem kartupeļiem

Tītari ir izturīgi putni. Tas ir patiesība gan putnu dzīves laikā, gan pēc viņu nāves. Gan savvaļas, gan pieradinātiem tītariem ir agresīva attieksme. Putna uzvedība ir dokumentēta daudzas reizes, piemēram, gadījums ar savvaļas tītaru vārdā Godzilla, kurš uzmācas Detroitas māju īpašniekam, vai tītari, kuri dzenās pēc skrējējiem Bostonas apkārtnē. Lai gan tītari var izskatīties skaisti, tie ir ļoti nejauki.

1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Sastāvdaļas (kartupeļiem):

1 mārciņa mazu kartupeļu, mazgāti un uz pusi
2 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
1/2 tase olīveļļas
1 ēdamkarote plakano lapu pētersīļu, smalki sagrieztu
Sāls
Svaigi malti pipari

1. Cep kartupeļus. Uzkarsē katlu ar karstu ūdeni. Pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz kartupeļi sāk kļūt mīksti. Nosusiniet kartupeļus un ļaujiet tiem atdzist. Kad kartupeļi ir pietiekami atdzisuši, tos var ievietot bļodā ar olīveļļu un ķiplokiem. Rūpīgi samaisiet, lai eļļa pārklātu kartupeļus. Gatavojiet bagātīgi ar sāli un pipariem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem pēc Fārenheita un izklāj kartupeļus uz nelipīgas pannas. Cepiet kartupeļus cepeškrāsnī apmēram 7 līdz 8 minūtes. Apgrieziet kartupeļus un turpiniet cept, līdz tie ir mīksti, tomēr kraukšķīgi.

2. Sagatavojiet tītaru un sparģeļus. Samaļ rozmarīnu, timiānu, melnos piparus un jūras sāli. Nelielā bļodā ielieciet malto maisījumu un pievienojiet ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un sasmalcinātus sarkanos piparus. Rūpīgi samaisiet. Noskalojiet tītara ciskas un labi nosusiniet. Uzklājiet berzi uz visām tītara augšstilbu daļām. Aptiniet un ievietojiet ledusskapī divas līdz trīs stundas. Sagrieziet sparģeļus un ievietojiet maisiņā ar rāvējslēdzēju ar olīveļļu, ķiploku pulveri un citronu sulu. Garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sāli.

3. Grilējiet tītaru un sparģeļus. Uzkarsē grilu uz vidēji augstas uguns. Grilējiet tītara augšstilbus ar ādu uz augšu apmēram desmit minūtes. Apgrieziet augšstilbus un turpiniet gatavot apmēram astoņas līdz desmit minūtes, līdz tītars tuvojas 165 grādu iekšējai temperatūrai. Grilēšanas pēdējās piecās minūtēs sparģeļus grilē, laiku pa laikam apgrozot, lai tie nedegtu, un izņemiet sparģeļus, tiklīdz tie ir mīkstinājušies un gar malām sasmalcinājušies.

4. Pabeigt ēdienu. Kad augšstilbu temperatūra ir no 160 līdz 165, noņemiet tītara ciskas no grila un telts ar kādu foliju. Ļaujiet tītara augšstilbiem atpūsties apmēram piecas līdz desmit minūtes. Sagrieziet augšstilbus un sadaliet šķēlēs uz šķīvjiem. Nekavējoties pasniedziet kopā ar dažiem grauzdētiem kartupeļiem (rotāti ar pētersīļiem) un grilētiem sparģeļiem.


Skatīties video: Vēja zivis Pāvilostā, (Jūnijs 2022).


Komentāri:

  1. Sheridan

    Es jums pilnīgi piekrītu. Es domāju, ka šī ir ļoti lieliska ideja. Es jums pilnībā piekrītu.

  2. Coopersmith

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jums nav taisnība. Es iesaku to apspriest. Rakstiet man PM.

  3. Jantje

    Kādi nepieciešamie vārdi ... lieliski, izcila ideja

  4. Akinogor

    Jums nav taisnība. Es to varu pierādīt. Nosūtiet man e -pastu PM.

  5. Adalrik

    It is a pity that I cannot speak now - I have to leave.I will be back - I will definitely express my opinion on this issue.



Uzrakstiet ziņojumu